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乌骨鸡汤要炖多久( 三 )

生活百科乌鸡


食材需要乌鸡800克、胡萝卜200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量 。
做法：乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫 。把洗好的乌鸡放入砂锅里 ， 加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果 。新鲜胡萝卜去皮洗净后切成厚片 。乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时 。调入适量盐搅匀，放入香葱段即可 。
二、乌鸡山药汤
食材有乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片 。
做法：乌鸡斩大块，放清水焯水 。焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时 。山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟 。鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时 。炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中 。
三、冬瓜乌鸡汤
主料有乌骨鸡1/2只，新鲜山药600公克，莲子1两 ， 冬瓜400克，红枣5颗 。
做法先将冬瓜洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用 。乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水清洗去血水及油，剁块备用 。加2000cc的水煮开，将乌骨鸡、冬瓜、山药、莲子、红枣放入汤汁中用小火煮1小时即可 。(可依个人喜好加少许盐及酒调味) 。

###其它资料参考###乌鸡汤煲多长时间最好？
两个小时左右最好 。
材料
乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙（5克）清水2500ml汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克
做法
1）将乌鸡去头 ， 清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿 。姜去皮切大片 。
2）将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中 ， 倒入清水浸泡2分钟后 ， 将水倒掉 ， 用清水反复冲洗2次 ， 沥干备用 。
3）将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止 。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时 。
4）最后，打开盖子倒入盐调味 ， 将小火改成大火煮5分钟后即可饮用 。
鸡汤煲多长时间最好
整只鸡的话，先用大火把水烧开，水开丹煲15分钟，之后把火调到最细 ， 煲1个小时左右就可以了 。喝之前把油撇掉，动物油胆固醇高 ， 对身体不好
炖鸡汤需要多长时间才好
15分种，水要放适当啊，不要干过，那样炖出来的鸡又烂又香啊 。
高压锅炖鸡汤的做法
美 *** 选 / 01-23发布 / 1542浏览
高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右，推荐2种高压锅炖鸡汤的做法：
一、党参红枣乌鸡汤
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
做法：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久 。
2.将乌鸡捞出，水倒掉 。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参 ， 香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂 ， 可加入少量的色拉油或猪油 ， 但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧 。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽 ， 然后改小火，炖30分钟 。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了 。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦 。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢 ， 真是诱人啊 。

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