2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油 ， 将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎 ， 鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水 。
3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火 。
4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可 。
【3.鸡腿炖茄子土豆】
材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒 。
做法：
1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒 ， 胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟 。葱姜蒜切片备用 。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子 。
3. 加老抽调到喜欢的颜色 ， 加胡椒面 ， 糖提鲜 。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道 。根据个人口味增添各种调味料即可 。
【4.土豆炖牛肉】
材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料 。
做法：
1. 把牛腱子肉切大块 ， 土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块 。
2. 热锅凉油 ， 把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色 ， 可以闻到洋葱的香味就可以 。
3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可 。
【5.鸡块炖榛蘑】
材料：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜 。
做法：
1. 鸡翅洗净，对半切开 。干榛蘑提前浸水泡发 。
2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑 ， 淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀 。
3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火 ， 盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可 。
【6.胡萝卜炖羊排】
材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水 。
做法：
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用 。
2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中 ， 盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟 。
3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可 。
【7.萝卜炖排骨】
材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克 。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片 。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可 。
【8.清炖狮子头】
材料：猪肉馅600g ， 盐，料酒，生抽，鸡蛋 ， 葱末，姜末 ， 淀粉，白胡椒粉，香油适量 。
做法：
1.猪肉馅七分瘦 ， 三分肥 。
2.加上盐 ， 料酒，生抽，鸡蛋液，葱末 ， 姜末，少许淀粉 ， 少许白胡椒粉，几滴香油 。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲 。
3、取一砂煲 ， 放入高汤，肉糜捏成团 ， 轻轻放入 。然后大火烧开，撇去浮沫 。加盐调味 。
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