“纱面”歙县风味小吃 。产于歙县南乡 。纱面制作先用盐水和面，揉透揉匀，搓成条状，涂上菜油盘放盒中 。片刻，再搓成细条 ， 均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上，一挂为一款 ， 在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上，下架后盘成饼状，晒干即成 。纱面韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮 。倘若来年开春天暖多雨 ， 纱面返潮，只须包块生石灰搁入坛中，即可使其脆燥如初 。
“深渡包袱”徽州风味小吃 。深渡是旧徽州歙县一个古渡口，由浙江方向出入徽州的客商大多经此渡口 。明清时行商多背包袱旅行，深渡的饮食摊主遂仿其形，创制出一种在馄饨皮上放上馅，卷包成如商人背负的包袱形状的小吃 。这种小吃因为保持了徽菜原汁原汤的烹任技术，吃起来特别鲜嫩、香美，深受客商的青睐，很快便流传开来 。“深渡包袱”配汤食用 ， 入水锅煮熟捞出，馅中有火腿、香菇末，汤中除放熟猪油、酱油外，还有猪油渣末、葱、蒜、姜末，是一种方便的美味小吃 。
“双冬肉包”徽州风味小吃 。因馅心中配有冬菇、冬笋，故名“双冬” 。相传300年前 ， 黎阳一家夫妻小店开始经营这种小吃，取名“冬菇冬笋肉包” 。1840年以后，城内一家最有名气的紫云楼餐馆，也制作这种包子，但改进了方法，馅心原料除了鲜猪肉、冬菇、冬笋外 ， 又添进了虾米，不放味精，保持了原汁原味，并更名为“双冬肉包”，“双冬肉包”不仅馅心讲究，做工也精细，利用马尾松毛垫笼蒸制 。食之鲜润爽口，风味独特 。
“甜酒酿”徽州风味小吃名 。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成 ， 在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿” 。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑 ， 里面溢满了甜酒汁 。“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种 。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消 。
“屯溪醉蟹”屯溪风味小吃名品 。用活蟹四只，每只重三两，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干，将蟹洗刷干净，沥尽水 。取花椒一两 ， 精盐一斤，下锅炒至出香 ， 盛出凉透，称取四钱使用 。姜拍松 。取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒，合上 。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐盖，放入小坛内 。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封 。一个星期后即可开坛食用，蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香 。民国以前 ， 浙沪客商多原坛购买，作为礼品 ， 债赠亲友 。
“五城茶干”徽州风味小吃 。“五城茶干”是黄山传统特产，相传清乾隆皇帝下江南 ， 偶尔得尝，曾赞不绝口 。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称 。它是黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压 ， 加配料熬煮而成的 。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等，含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分 。“五城茶干”是品茗之佐餐 ， 下酒之佳肴，其味美适口 ， 老幼皆宜 。过去因手工制作，市面上出售不多，现在休宁县粮油食品总公司下属厂采用先进技术 ， 成批生产“龙湾”牌“五城茶干” 。
相关经验推荐
- 混沌皮可以放多久
- 没吃完的粽子能放多久
- 西葫芦常温能放多久
- 鸡蛋白可以放多久
- 卤好的茶叶蛋能放多久
- 泡椒藕带能放多久
- 泡椒竹笋能放多久
- 凤梨切开了能隔夜吃吗 不切开的凤梨能放多久
- 菠萝放一天了还能吃吗 菠萝切开能放多久
- 樱桃能放冰箱里保存吗 新鲜的樱桃怎么保存