4.奶酪和黄油有何区别：
黄油和奶酪看起来挺像！黄油（Butter）是直接从新鲜牛奶中提炼出的 。营养很好但含脂量很高，多吃会发胖！“奶酪”又名芝士——每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成 ， 食用后不宜发胖
###其它资料参考###黄油在冷藏的状态下比较坚硬 。而在室温26度左右时会变得质地较软，黄油在软化状态时可以通过搅打使其裹入空气，体积变大，这样叫作打发 。打发后的黄油会显得膨大，色泽变得淡黄 。
打发黄油，先将黄油切成小块 ， 使黄油快速软化，在软化后加入细砂糖或者糖粉
将细砂糖与黄油混合均匀 ， 打几下停一下，用搅拌头或面杖搅拌一下，防止糖四处飞溅 。
等到黄油表面没有糖了，再次开始搅打，从低速到高速，黄油颜色变淡，膨胀，搅拌头经过出现羽毛状即可
###其它资料参考###方法/步骤
黄油打发原理：能起到膨松剂的作用 。
固体油脂在搅打过程中可以裹入空气，在不停搅打中黄油变得蓬松，内部充满了无数的微小气孔，能起到膨松剂的作用，使得烤制的饼干更酥脆、蛋糕体积变大、组织更细腻 。
第一步：软化黄油 。
黄油一般是以冷冻的形式长期储存，在室温（25℃左右）时会变得质地较软 。
可以先把黄油切成片状或者小块 ， 放在25度左右的室温中，软化至用手指能够在表面轻松地压出痕迹即可 。
第二步：加入糖盐开始打发 。
黄油室温软化后，加入糖和盐，用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合；
将打蛋器的速度调到高速，继续搅打3-5分钟左右，黄油变得体积稍变大 ， 颜色稍变浅 。
第三步：分次加入鸡蛋继续打发 。
鸡蛋分三次加入，每一次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次 。
第四步：反复操作数次至所有蛋液完全融入黄油中 。
此时黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状，颜色变为浅黄色 ， 这就是打发好的黄油 。
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总结：
1.黄油打发原理：能起到膨松剂的作用 。
2.第一步：软化黄油 。
3.第二步：加入糖盐开始打发 。
4.第三步：分次加入鸡蛋继续打发 。
5.第四步：反复操作数次至所有蛋液完全融入黄油中 。
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