2、敲打牛排
在煎牛排或是腌制牛排之前，最好先将牛排放到厨房用纸上，然后用工具轻轻敲打牛排 ， 这样可以让牛排肉质更为松软，吃起来更加鲜嫩，同时后期也会更能吸收调料 。
3、腌制牛排
由于牛排比较厚，因此需要提前花费大量的时间腌制 ， 才可以让牛排吸收香料，吃起来才不会没味道 。一般腌制牛排只需要黑胡椒粉和食用盐，将这两种调料均匀地撒在牛排两面，轻轻拍打揉搓之后，腌制40分钟 。
4、使用黄油
在煎牛排时 ， 尽量不要用食用油，而是要用黄油，黄油的味道会更加香一些 ， 煎出来的牛排味道也会更为好吃 。
###其它资料参考###是西方牛排餐厅的招牌菜色，从国外传入，现在也是我们日常生活中常见的食物 。我们不仅可以在外面的西餐厅吃牛排，还可以选择在家煎牛排 。煎牛排的最佳时间是几分钟？西式牛排分一、三、五、七分熟 ， 或称一、三、五、七分熟(10) 。如果你想知道煎一份牛排需要多长时间，你必须首先确定你想要牛排煎得多熟 。当然，牛肉的不同部位需要不同的煎时间，这都是基于差异 。1.西冷牛排:30秒 。西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉，风味独特，汁嫩味浓 。但西冷牛排的温度要四到六分熟 ， 每面煎30秒左右就够了，这样才能保持牛排的新鲜度 。2.菲力牛排:3-5分钟 。菲力牛排也是牛柳，是牛的里脊 。这种牛排比较嫩，脂肪少，但是煮过头就会老涩 。所以煎菲力牛排的最佳温度是三到七分钟，每面只煎3-5分钟 。将牛排煎几分钟3.丁字牛排:3-5分钟 。丁字牛排是牛背上的骨干肉 。丁字牛排有两种 ， 一种是菲力牛排，一种是纽约客牛排 。肉质也是嫩滑粗糙，而煎丁字牛排最好五到八分熟，每面煎三到五分钟 。4.肋眼牛排:2-6分钟 。肋眼牛排是肋骨脊侧的肉 。虽然没有里脊肉那么嫩，但是很有嚼劲 ， 很结实 。如果想保持这种劲道，最好牛排两面煎2-4分钟左右，但可以随自己口味变化 ， 并不是一成不变的 。将牛排煎几分钟煎牛排的最佳时间是几分钟？其实没有固定的时间 。根据牛排的种类不同，牛排的部位不同，我们煎牛排的时间自然会有所不同 。况且根据个人口味的选择，有的人喜欢五分熟，有的人喜欢全熟 ， 所以需要的时间会有所不同 。
###其它资料参考###牛排煎几分熟需要几分钟具体如下：
1、一分熟，西冷牛排30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了 ， 这样才能保留牛排的鲜嫩 。
2、三分熟，菲力牛排3-5分钟
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩 ， 而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟 。
3、五分熟，丁骨牛排3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了 。
4、七分熟，肋眼牛排2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的 。
###其它资料参考###煎牛排一般需要3~5分钟左右 。
牛排分为很多部位，每个部位煎制时间都大不相同，主要根据所购买的牛排厚度来决定，一般牛排比较薄，只需要煎30秒钟左右就可以了 ， 但若牛排厚度比较厚，则需要花更久的时间进行煎制 。
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