辣泡豆角
食材：
豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜头15克，盐、白糖、白醋各适量，白酒5毫升
做法：
1.将洗净的豆角切成长约2厘米的小段 。
2.把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀 。
3.再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀 。
4.将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实 。
5. 盖上瓶盖拧紧，置于避光阴凉处静置5天 。（温度最好在8~16℃）
6. 酸辣豆角泡好啦~
牛肉豆角蛋炒饭
食材：
米饭180克 ， 牛肉55克 ， 豆角40克，鸡蛋液100克，葱花少许，盐3克，鸡粉2克 ， 生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油适量
做法：
1.择洗好的豆角切成?。Ｈ馇卸?。
2.牛肉装入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌入味 。
3.再加少许食用油拌匀，腌渍10分钟 。
4.将米饭装入碗中，倒入鸡蛋液搅散搅匀 。
5.热锅中清水烧开，倒入豆角搅匀，煮约1分钟捞出沥干 。
6.再倒入牛肉搅匀，焯煮至转色，捞出沥干待用 。
7.热锅注油烧热，倒入豆角、牛肉 ， 翻炒匀 。
8.倒入米饭翻炒至松散 。
9.加入盐、鸡粉炒匀调味 。
10.撒入葱花炒匀出锅 。
猪肉炖豆角
食材：
五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量
做法：
1.洗净的豆角切成段 。
2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐 。
3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出 。
4.烧热炒锅 ， 放入五花肉炒出油 。
5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀 。
6.再加料酒炒香 ， 加入白糖、生抽、老抽炒匀 。
7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀 。
8. 盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟 。
9. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟 。
10. 放入少许葱段炒香即可出锅 。
小贴士：
豆角不宜焖煮太久 ， 以免过于熟烂，影响其脆嫩的口感 。
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