###其它资料参考###我最喜欢吃的美食是爆炒酸辣土豆丝，下面介绍一下传统家常菜酸辣土豆丝最好吃的做法：
食材：土豆 ， 青红辣椒，大蒜 ， 干辣椒，香葱 。
第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点 。说不出什么道理 ， 也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验 。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候 ， 我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中 ， 加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失 ， 炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸 。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑 ， 炒出来的土豆丝也更清脆爽口 。浸泡5分钟即可 。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用 。
第二步：准备适量的干辣椒 ， 生姜切片，大蒜切片，香葱切成段 ， 青红辣椒切成丝 。第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆 。土豆丝放入后 ， 水开后快速控水捞出，冲一下凉水 ， 这样能保存土豆丝的脆度 。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒 ， 下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐 ， 少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘了 。可以加点葱花点缀一下，也可以不加 。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味 ， 做法简单家常，喜欢你也试试吧 。
【醋泡洋芋多久】总结一下：1.土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅 。2.土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入 ， 水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆 。
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