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黄瓜的咸菜怎么做( 三 )

生活百科黄瓜


3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取 。
的做法 ， 腌黄瓜咸菜怎么做好吃，腌黄瓜咸菜的家常做法主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺 。
酱汁：生抽240ml ， 白醋240ml，冰糖160g 。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3.大蒜剥皮切片 ， 老姜洗净擦干表面水分切片 ， 准备朝天椒、泡椒适量 。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中 ， 放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取 。

###其它资料参考###腌黄瓜咸菜怎么做如下：
主料：黄瓜3斤、胡萝卜一根 。
步骤1、黄瓜洗净，切条，撒盐，腌制一晚上 ， 挤出黄瓜水份 ， 晾晒一天时间阳光充足(跟据个人口味，决定晾晒时间-长短) 。
步骤2、黄瓜晾好后，备-料：蒜，胡萝卜，姜，喜欢吃青椒也可以加上
。
步骤3、备料：干辣椒，花椒，大料，(此步怕辣减去辣椒) 。
步骤4、把步骤3料 ， 锅加少许油\把料3倒入 ， 加酱油(根据黄瓜量多少，加一勺白-糖)锅沸腾后关火，晾凉快 。
步骤5、备料，黄瓜，胡萝卜 ， 蒜，姜倒一起，倒一勺白酒搅拌均匀，等待锅里油晾 。
步骤6、锅油晾后 ， 倒入搅拌均匀 。装罐中，放冰箱冷藏 。能吃一两个月，切记热油浇黄瓜 。如果想放长久 ， 可再放些盐 。
###其它资料参考###第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好 ， 现在吃不到妈妈种的了 ， 只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤 ， 品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些 。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小 ， 口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感 。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟 。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克 。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间 ， 搅几下蒜皮全部去光了 。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分 。

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