08.取一半酱料倒在面皮上，涂匀 ， 四周摸不开的可以向中间折叠粘取酱料后再打开 。（此图酱料量计做1??，以便成品对比）
09.从长边向上，抻拉复原卷起 ， 这样隆气的方式卷起可以使成品层次更加分明 。（此图酱料量计做2??，以便成品对比）
10.卷成长条注意接缝处注意捏紧 。
11.两头中心位置往里推，用虎口在外圈上握捏收口 。
12.取出另外一半面团，盆内撒上面粉，将长条三折之后放入面盆饧十分钟 。
13.案板平铺一层面粉，取出饧好的面团擀成矩形，如下图 。
14.1??号面团 ， 尽量擀成矩形，左右平行，同样卷成长龙后八等分 。
15.2??号面团尽量擀成矩形，左右平行，同样卷成长龙，六等分 。
16.下的剂子对折收口向下放入模具之后压平，这样成品大小更均匀，没有模具尽量等分对折即可 。生坯要挤着放 。右边三列是1??号，左边两列是2??号 。
17.在生坯表面喷上薄薄两层水，这样刚出锅的外皮会疏脆，与内里的绵形成对比丰富口感 。（没有喷壶可以用勺子浇一点水后用勺底儿晕开）
18.烤箱50L上200度下190度，30分钟 。小烤箱小剂子可以缩短到26-28分钟 。
19.成品会变高变大，这也是为什么生坯要挤着放要不然会长歪的 。
20.来张出炉证件照，这次有点太大只了，老妈说好吃但是不精致 。
21.1??号选手，酱料量足 ， 色泽较深更接近原版 ， 口味浓郁 。
22.2??号选手，麻酱量少，颜色上看与原版差异大，口味虽不浓郁，味道也是好的 。
【做麻酱烧饼用什么酱】吃过的天津麻酱烧饼有很多家 ， 有的就是图片颜色，有的会更深 。之前给面皮上色试过生坯上摸酱油水，那样不好吃的外皮会咸 ， 也用过在A料中加红糖上色效果忽略不计，用可可粉是目前上色较好的且不影响口味 。其实主要上色来自于B料中的麻酱和红糖 。面皮可塑性好不破，多放红糖摸满且均匀最后成品就会更好看，表皮着色就更完美 。
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