酸菜白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克 ， 料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克 。
方法步骤
1、将酸菜切丝，泡椒去根 ， 葱姜蒜洗净后姜蒜切片 ， 葱切花，朝天椒切小粒
2、鱼去头 ， 片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗干净控水
3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒 ， 抓匀后加入鸡蛋清 ， 裹匀后加入20克淀粉，2勺油 ， 抓匀
4、锅中适量油烧至7成热 ， 然后放入葱姜爆香 ， 下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出
6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香
7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐 ， 味精 ， 白糖，胡椒粉和鸡汁煮开
8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克 ， 大火收浓淋在鱼上
9、最后净锅烧热油 ， 放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可 。
拓展
每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的，有一些人喜欢吃鲢鱼，有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等，对于鱼类这种 ， 我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好，所以希望你们可以好好的了解一下 。我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼 ， 因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的 。
对于白鲢鱼这种鱼类 ， 如果你们在生活中有吃过 ， 你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口 ， 而且鱼肉的营养价值是很高的，女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用 。
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物 。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一 。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物 ， 习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好 。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细?。咨?。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多 。
营养价值：
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的`佳肴 。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品 ， 适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者 ， 也可用适用人群：
脾胃蕴热者不宜食用瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。于脾胃气虚所致的乳少等症 。
食用功效：
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效 。
通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍，相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧 。白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白，所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效，适合女性朋友的食用，建议你们可以去尝试一下它的效果 。
###其它资料参考###常吃鱼头不仅可以健脑 ， 而且还可延缓脑力衰退 。下面我跟你分享一下白鲢鱼怎么做比较好吃?
一、炖白鲢鱼的做法
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