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炖羊肉什么做才好吃( 二 )

生活百科羊肉


2、洗净，改刀，冷水下锅 。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香 。
###其它资料参考###炖羊肉好吃又简单做法如下：
主料：羊肉400克、山药100克 。
辅料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克 。
步骤：
1、上药削皮切块 。
2、羊肉切块 。
3、羊肉冷水入锅加料酒，焯水 。
4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角 。
5、中火炖10分钟 。
6、加山药，枸杞 ， 转小火炖十分钟 。
7、加盐，出锅 。

###其它资料参考###炖羊肉的做法如下：
羊肉非常适合冬季食用，可以起到御寒的作用，深受人们的喜爱 。具体做法：
食材准备：羊肉800克，大葱1颗，姜5片，食盐4克，胡椒粉2克，水适量 。
做法步骤：
（1）用的羊腩肉 ， 肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香；
（2）羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉；
（3）待有浮沫时撇清浮沫；
（4）浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了；
（5）转小火，盖盖慢煲2小时 ， 煲好后加食盐；
（6）加胡椒粉，关火后撒上一点香葱 ， 清炖羊肉就可以上桌啦 。美味可口的炖羊肉就做好了 。
###其它资料参考###炖羊肉汤需要准备食材有羊肉、羊骨、羊血、山药、盐；具体制作如下：
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味 。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫 。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出 。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来 ， 以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果 。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净 。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟 ， 再转中火煮20分钟 。大火煮可以使羊汤更白 。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓 。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了 。这时把羊肉捞出来 ， 放在一边冷凉 。锅里的羊骨不要捞出来 ， 大火再煮半个小时 。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充 。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气 。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可 。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右 。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意 。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面 ， 再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了 。
羊肉味甘，性温，有补肝明目、温中健脾的效果 ， 对于体虚和手脚冰凉者有很好的补益作用，特别适合秋冬季节食用 。
###其它资料参考###民间有句俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎 。”秋冬是一年之中最适合进补的两个季节啦！咱们华夏儿女自古就有一个习惯，在秋冬里要吃羊肉来补 。羊肉是温润滋补，中正养人 ， 补充阳气抵御寒冷的最佳食材，让你整个秋冬手脚都不会感到冰凉 ， 躲在被窝里面还要喊热 。
【款炖羊肉】基本做法
准备食材：
羊肉1斤、生姜1块、食盐少许、黑胡椒适量（羊肉的十分之一 ， 即50g） 。
烹饪做法：
第一步 ， 五淘五煮法 。要把羊血给清除掉，就会轻松摆脱羊膻味 。羊肉切成肉块 ， 放在清水里煮开，然后把水倒掉，冲洗一下羊肉 ， 再放入清水煮开，然后再淘一下再煮开 。这样反复五次后，而且没有了膻味 。

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