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巧克力流心配什么馅( 二 )

生活百科月饼


??流心馅的分量要拿捏准确一点，因为分量过少 ， 会让流心效果不佳，但分量太多，烘烤的时候容易爆浆 。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法步骤29再把饼皮拿出来同样分成30等份，每份约25克，搓圆待用 。
P.S饼皮喜欢薄点的每份20-25克也是可以的，但是建议新手稳定起见还是用25-30克比较稳定，好操作一些，不怕做不到位的时候会皮爆馅流 。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法步骤30拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心,封口必须要收紧 。尽量不要让皮与馅之间出现空隙 ， 否则烘烤过程中就容易出现坍塌爆裂的状况 。
??包好的月饼球先别急着印模，先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面0.5-1小时 。如果包好内馅的月饼球饼皮还没太软，也可以直接印好模再放入冷冻，省去此步骤?。?
然后把月饼球拿出来，如果太硬可以稍微回温一下，然后表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，（这一步千万别粘得太多粉，会容易导致饼皮在烤得过程中开裂的哦?。┰卤＞咭惨ㄉ弦徊惚》郏缓笤侔言卤蚍沤グ囱褂〕鲈卤难?。再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约3-4个小时或以上 。把它冷冻成像石头那样硬邦邦的状态……??因各家冰箱的冷冻箱的温度差异，稳定起见 ， 建议大家做好后放冰箱冷冻一夜之后再拿出直接进烤箱为佳 。如果冷冻不够进烤箱 ， 最后的结果就是坍塌爆心 。
P.S记得每按一次模都要重新扫上一层粉，扫过后记得把多余的粉质拍掉哦?。〕晗竿冀獍?-流心奶黄月饼的做法步骤31预热烤箱至400华氏度（200摄氏度
###其它资料参考###饼皮用现成的冰皮月饼粉，沸水搅拌一下就可以用很简单 。
冰皮巧克力流心月饼，馅用三层：第一层巧克力馅，第二层椰蓉馅，第三中心是流心巧克力 。
味道真的不错 。
材料：冰皮月饼粉100克，沸水100克，巧克力月饼馅，椰蓉月饼馅，流心巧克力馅
1、 所有材料备好
2、 把巧克力馅和椰蓉馅都分成10克一个的小块 ， 揉圆备用 。
3、 煮锅烧开水
4、 放入冰皮月饼粉迅速搅拌，一直到无干粉状态，多搅拌一会儿
5、 搅拌好的冰皮材料晾到手温，揉到光滑，教你一个小窍门，在一个平面上铺上保鲜膜，在带上一次性手套揉，一点都不会粘哦 。
6、 揉好的材料分成每个25克的小圆球
7、 取一个巧克力馅的圆球压扁 ， 包裹一个椰蓉馅，在椰蓉馅挖个小坑
8、 挤入大约5克的巧克力流心馅
9、 收口后揉圆
10、 取一个冰皮按扁，包裹一个做好的馅
11、 收口捏严
12、 月饼模具里面撒上熟糕粉，在磕出去
13、 放入做好的月饼 ， 按压成型即可
冷藏后味道更佳哦

###其它资料参考###用料

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