泡茶技法（一）：传统泡法 一.特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用 。
二.冲泡步骤： 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中 。置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶 。
注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口 。倒茶： 1.先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴 ， 俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之 。
2.将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀 。3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时 ， 把剩下的茶汤分别点入各杯中 ， 俗称“韩信点兵” 。
注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好 。分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 。
奉茶：自由取饮 ， 或由专人奉上 。去渣：用渣匙将壶中茶渣清出 。
以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用 。一. 泡茶茶具 茶艺泡茶的工具种类繁多 。
置茶器包括茶则、茶匙、茶漏、茶荷；理茶器包括茶夹、茶匙、茶针、茶桨；分茶器包括茶海、茶盅、公道杯；品茶器包括茶杯、闻香杯、杯碟；涤洁器包括茶盘、茶船、渣方、水方、涤方、茶巾、容则；其它还包括煮水器、香炉、奉茶盘等 。以上介绍了林林总总的茶具，但喝茶的用具绝非一定繁琐复杂，而应由简入繁，重在培养自己对茶叶的基本认识 。
二、泡茶的注意事项 功夫茶一般一泡只冲四次：一为皮；二三为肉，四为极 。四冲之后，茶汤基本转薄 。
四泡茶浸泡时间应依次增加 。出茶四字决：低、快、均、尽 。
出茶不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人不敬；快，使香味不容易散失，且可保持茶汤热度；匀，表示对客人一视同仁；尽，茶水沥?。?茶叶不浸泡过久，茶汤不会苦涩 。任何茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分离 ， 即泡即饮 。
过浓的茶汤对身体不利，浸泡过久的茶汤会破坏茶叶特有的香气和滋味 。三、泡茶用水 泡茶最好用山泉水，用江水最好用中间，用上茶浓，用下茶淡 。
在古筝乐曲的伴奏下，主泡人熏香、净手 ， 先引茶入茶，请来宾赏茶，然后是赏具 。品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶 。
烫杯温壶：将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温 。乌龙入宫：将乌龙茶放入茶壶 。
洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出 。冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬 。
春风拂面：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿 。封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身 。
分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组 ， 放在茶托上 。玉液回壶：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。
分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满 。奉茶：以茶奉客 。
闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香 。品茗：客人用三指取品茗杯 ， 分三口轻啜慢饮 。
最后主泡人向客人答谢品茶，鞠躬退场 。功夫茶起源于宋代，盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式 。
功夫茶器具精致，泡工独特 ， 饮用程式亦相当讲究 。这不但是他们工余饭后的一种消遣，享受，也是他们交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段 。
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