3.5分钟以后把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克浸泡一会，碱面可以增加花生的脆感，还能使花生看起来更加红润 。泡好以后倒出来控水 。
4.准备几根西芹，斜刀切成芹菜段 ， 西芹没有老筋、口感更加脆嫩清香；胡萝卜一段，切成小块 。
5.锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟倒出来 ， 用冷水冲凉 ， 这一步能避免胡萝卜和芹菜在余温下回软，便于保持清脆的口感 。
6.然后把芹菜和胡萝卜控干水分和花生米放在一起，淋入适量的芝麻香油拌匀 ， 加入食盐、鸡精、白糖、米醋颠盆拌匀后即可装盘，这里要记得先放油搅拌均匀再调味，方便油脂包裹调料，均匀覆盖爱花生米上面 ， 成菜更加有味 。
小编有话说：
1.花生米要浸泡2个小时以上，让它吸足水分，口感更脆；
2.碱面能使花生的红衣更加红润，成品更加鲜亮
3.调味时要先放油，方便包裹调料，成菜更入味 。
###其它资料参考###1.胡萝卜洗净 ， 切成小丁备用
2
.花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟，然后在煮，煮的时候放一个大料
3
.芹菜洗净去叶子后，把它从中间劈开 ， 切成小段
4
.花生米和黄豆煮好后，捞出，晾凉
5
.用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜 ， 煮开后2分钟就可以了
6
.然后把芹菜和胡萝卜捞出和花生米黄豆混合 ， 放入盐调味
7
.然后在盆中来回拌匀，就可以装盘了！
希望对你有帮助！
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