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花生藕片怎么做( 二 )

生活百科莲藕


凉拌藕片花生主要用到的食材就是莲藕和炸好的花生米，莲藕建议选择脆藕 ， 切开看一下 ， 粉藕有11孔 ， 市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔，可以看颜色浅一些，藕条相对细小一点的，就是脆藕，不懂也可以问店家 。买藕要选择那种两头都是封闭的，这样不容易积脏东西 。莲藕去皮后煮断生 ， 然后捞起过凉白开切片，搭配上自己喜欢的料汁一起拌匀（灵魂料汁文章有详细配料做法），再加入一把炸香的花生米拌匀就可以享用啦 。冬天多吃莲藕好处多，学会此做法，一煮一拌，清脆又爽口，太香啦 。一起来看看详细做法吧 。
【花生藕片怎么做】【凉拌藕片花生】
准备食材：莲藕适量、油炸花生米适量、大蒜适量 。
准备配料：一勺牛香辣肉酱、一勺白芝麻，热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉 。
详细做法：
1、莲藕要选两头封闭的，这样里面比较干净，然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用 。（做凉拌莲藕要选择脆藕，家里只有粉藕就用的粉藕来替代了，味道也不错的） 。
2、适量的大蒜，清洗干净后切成蒜末待用 。
3、将蒜末装入碗里，加一勺牛肉酱，一勺白芝麻，淋上烧开的热油爆香 。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然后混合搅拌均匀，我们的灵魂酱汁就调好啦 。
5、莲藕放入锅里 ， 然后倒入清水（建议清水淹没过莲藕 ， 加一勺盐、一勺白醋 ， 盖上盖子开大火煮 。（如果喜欢脆的 ， 煮五分钟，如果吃软的，煮八分钟，根据自己的喜好来） 。
6、莲藕煮好啦，捞起来 。
7、放入凉白开里过一下，现在天冷，不放也是可以的，过两下凉白开吃起来口感更清脆 。
8、过冷河的藕取出来控干水分，然后切成薄片 ， 切好装碗里备用 。
9、倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起 。
10、戴上手套然后用手充分抓拌均匀 ， 让藕片充分的把料汁包裹着 ， 色泽红亮诱人 。
11、再加入一大把炸好的花生米 ， 搭配在一起搅拌均匀，就可以上桌开吃了 。
这样一道家常版的凉拌藕片花生米就做好啦，这样做出来的藕片清脆爽口 ， 花生米香脆，搭配上灵魂料汁的酸辣咸香，色泽红亮诱人，实在是太香太好吃啦，寒冷的冬天也阻挡不了家人对这道凉拌菜的喜爱 ， 香鲜脆脆的 ， 是一道非常美味的下饭菜 ， 当男人下酒菜也非常不错 ， 开胃解腻 ， 快过年啦，年夜饭做上这道开胃凉菜，下饭下酒超赞的 。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、凉拌的藕建议选择脆藕，这样吃起来口感清脆特别好吃，这里没有脆藕就用的粉藕 ， 味道也不错的 。切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔 。
2、灵魂香辣料汁可以根据个人喜好来调 ， 喜欢吃辣的可以放一些辣椒油、辣椒面一起，也是非常开胃好吃，搭配少许的葱花或者香菜也是非常不错的哦 。
3、煮莲藕的时候可以加入少许盐和白醋一起煮 ， 这样煮出来的莲藕更香更好吃 。喜欢吃脆的不要煮太长时间，煮断生即可捞出，5分钟左右即可，也可以切片后再焯水断生也行 。

###其它资料参考###凉拌藕片最好吃的做法是什么？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于中国厨师之乡长垣，今天就凉拌藕片最好吃的做法介绍给大家，希望能帮到您！凉拌藕片各个地方都有不同的风味，今天介绍的也可能不符合你的口味，供大家参考一下 ， 觉得好就试试吧！

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