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羊跟什么煮最好吃( 四 )

生活百科羊肉


食材清单
羊肉 500克 、 白萝卜 一根 、 葱 三段 、 姜 五片 、 八角 三个 、 盐 三勺 、 料酒 10毫升 、 香菜 适量
烹饪步骤
1/羊肉洗净，切成小方块 ， 在清水里浸泡30分钟，除去血水！
2/将泡好的羊肉捞出，放入沸水焯三分钟！
3/加入料酒去腥 ， 撇去浮沫！焯好捞出备用！
4/准备好汤锅，加入适量清水 ， 把羊肉放入锅中！
5/将葱段，姜片放入煲中！
6/再放入三个八角，开大火，煮沸后转中小火，炖煮40多分钟！
7/40分钟后放入切好的白萝卜块 ， 继续炖煮至白萝卜变软 ， 熟透，大概20分钟吧！关火，加入盐，香菜提鲜！
最后一步
装盘，开吃！
【羊跟什么煮最好吃】 小贴士
羊肉要先用清水泡30分钟去血水，可以去膻味！
1.
萝卜 羊肉炖萝卜,是冬季一道非常受欢迎的菜式,两者一起焖炖,能充分发挥萝卜性凉的功效,可以起到消积滞、化痰热的作用 。材料:萝卜1000克,羊肉500克,精盐、胡椒粉、...
2.
山药 山药滋阴健脾胃,一起煮能防止羊肉的燥热,而胡椒粉不仅能引火归元,...
3.
中药材 羊肉与个别中药材一起搭配烹调,既能去除膻味,又能实现最大的食疗效果,...
4.
豆腐 羊肉与豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用,...
羊肉可以和山药一起煲
材料：山药、羊肉丝、胡萝卜、黑木耳、党参、玉竹、姜片各适量 。
调料：盐、鸡精 。
做法：
1、羊肉丝入沸水中氽烫备用；山药、胡萝卜去皮后洗净切丝；黑木耳泡水后撕成小朵；党参、玉竹均洗净 。
2、锅中加水煮沸，将羊肉丝、党参、玉竹、黑木耳、姜片一起放入锅中煮约3小时，去党参 ， 再加胡萝卜丝、山药丝继续煮熟，调入盐、鸡精即可 。
###其它资料参考###羊肉炖白萝卜好吃 。
羊肉炖白萝卜是大家在秋冬季节最爱吃的食物之一，不仅吃起来暖洋洋,而且还非常营养美味，是很滋补的一道暖身汤 。做法是：
凉水放入羊肉，开锅后撇去浮末，放入准备好的大料 。转小火 ， 盖上盖焖两个小时以上 ， 用最小的火就行，锅盖最高能密封一点的 ， 准备好的大料，葱姜快出锅的时候再放，青萝卜切滚刀块备用，肉烂以后捞出 ， 用手把肉撕成小块，最后再把锅里的汤烧开放入萝卜，撕好的羊肉 ， 喜欢的话也可以放些羊肝，羊血等，再次开锅就可以吃了 。
马蹄羊肉煲
原料：
羊肉2斤多，马蹄十来个，竹蔗两三节，胡萝卜两大根，青蒜苗两根 。
做法：
羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒），洗干净所有血沫 。洗干净的羊肉用干锅（不用放一滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒 ， 再次去掉血水汽 。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉 。
将竹蔗对半剖开，铺在煲底 。将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉 。加黄酒 ， 一块生姜，加料包（孜然适量，八角一颗，草果一颗，陈皮一块） 。马蹄可以久煮 ， 一起放入，大的对半切开 。
加一小块冰糖，因为马蹄 ， 胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味 ， 所以冰糖只放了一小块 。加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动 ， 加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动 。这时可加点盐 ， 试下味道 。再过四十分钟到一小时，撒上青蒜叶翻匀起锅 。

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