用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹 。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够 ， 就会在食用的时候很多地方还会很硬 。
泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失 ， 外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水 。
扩展资料：腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹 ， 要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
###其它资料参考###腐竹是大家都非常喜欢的一种食物，并且腐竹可以用多种做法来做成一道菜品 。其实大家最常见的就是用腐竹调凉菜了，腐竹在凉菜里也是非常好吃的，但是在食用腐竹之前也是有很多的事项需要注意的 。大家可能会发现腐竹在没有食用之前是有点硬的，所以说这个时候必须要用水泡，直到把腐竹全身泡软之后才能够使用去做菜 。那么估计有很多人都不知道，腐竹在食用之前要用水泡多久呢？今天就来说一下，如何去更好地利用腐竹 。
腐竹在食用之前要用水泡多久？在浸泡腐竹的时候最好是使用40度左右的温水，水一定要没过腐竹，而且必须是温水，不能够太烫 。如果说大家足够的有耐心的话，也可以用凉水浸泡 ， 只不过时间会更长 。如果是用的40度左右的温水，大概一个多小时就能够把腐竹泡软 。如果浸泡方法不当的话，有可能会导致腐竹的口感有所下降，并且其中营养也会流失 。
腐竹是属于什么食品？腐竹还有一个名字叫腐皮，是汉族的一种传统的豆制食品 。并且符合着豆香味十分浓郁，因为在浸泡之后会让其更加的柔软，所以说口感也十分的独特 。腐竹的做法有很多样，可以荤、素、烧、凉拌、炒、汤食等等 。因为腐竹是豆制品，所以说其中所含的营养价值非常高，而且还特别容易保存，食用起来也很方便 。
如何去挑选好的腐竹？在大家购买腐竹的时候一定要看清楚包装，把生产日期、保质期、配料表等等都必须要了解清楚，像三无产品是一定不要购买的 。再就是要看腐竹的外观，如果腐竹的外观是呈麦黄色而且还有一些光泽的话，这种腐竹的质量是非常好的 。然后要闻腐竹的气味，因为是由黄豆制成的 ， 所以说腐竹闻起来一定是有豆香味的 。要买一些比较容易折断的腐竹，不容易折断的腐竹可能会有添加剂 。
###其它资料参考###1、1—3小时左右 。将一整根的腐竹掰成小段，可缩短辅助泡发的时间 。
2、然后在盆中放入适量的水，水的温度一般是夏季用常温水，冬天用温水即可 。
3、在水中加入适量的食用盐 ， 不仅可以加速腐竹的泡发时间 ， 还能让腐竹吃起来更有嚼劲 。
4、泡好的腐竹要尽快食用，否则容易变质，不宜浸泡超过过久，浸泡超过8小时的腐竹不能再吃，另外如果泡好的腐竹当时没有吃完，应沥干多余水分后，放入冰箱冷藏保存 ， 可保鲜2—3左右 。
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