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油饼里放什么( 二 )

生活百科油饼


1 、普通面粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化 。3、食用油15g
4、将所有上述材料混合 ， 用力的揉几分钟 ， 直到揉成光滑的面团 。
5、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大 。
6、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 。
7、制作油酥面团 。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态 。玉米淀粉准备 。
8、香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起 。
9、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了 。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水） 。
10、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面 。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上 ， 再松弛15分钟 。
11、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形 。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折
12、四折好的面团旋转90 ， 再擀开成长方形，并再次四折 。
13、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形 。用叉子在面片上扎一些小孔 ， 然后切成若干个小正方形
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上 。每块饼干之间留出一些空隙 。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右 ， 直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍 。放入预热好180℃的烤箱中层 ， 烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉
###其它资料参考###主料：
大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升 。
辅料：
鸡精3小匙 。
做法：
1、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡 。
2、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡 。
3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多 ， 正常是刚好没过豆米的水量 。
4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨 。
5、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了 。
6、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度 。
7、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐 。
8、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时 。
9、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精 。
10、加入适量切碎的葱末 。
11、继续把豆米浆搅拌均匀 。
12、豆米浆就制作好了 。
13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热 。
14、待油温加热超过180度时 ， 从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆 。
15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点 。
16、然后把油饼勺放入锅底 ， 可看见大量气泡冒出 ， 十几秒后油饼就慢慢鼓起来了 ， 浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后 ， 翻一面继续 。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用 。
17、完成 。

###其它资料参考###要说我最喜欢的面食，非葱油饼莫属了 。喧软的烙饼油亮金黄 ， 掰开后层次分明，充满了浓郁的葱香味，咬上一口就停不下来 。今天我们就来聊聊葱花饼如何做的好吃 。
100克的面粉中加入2克的食盐，少量的添加刚烧开的热水，一边倒水一边用筷子搅拌，等面成小块，没有浮粉就可以了，注意热水不要太多 。然后再加入一些凉水，下手揉成光洁的面团 。盖上湿布，放在温暖的地方醒发半个小时 。半烫面的和面方法可以让烙饼放凉了也不会发硬，既有发面的软糯，又有死面的酥脆，两者结合在一起，才是葱花饼好吃的关键 。

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