小米泡椒3个切碎 ， 和姜蒜放在一起 。
青线椒两个切成圈，放入小盆中，小米椒4个切成段，和青椒放在一个盆中 。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅添入食用油，滑锅后倒出，再添入少许食用油，撒入少许食盐，这样既可以增加底味 ， 又能防止鱼肉粘锅 。
油热后先下入鱼骨，晃动炒锅 ， 使鱼骨受热均匀，煎至鱼骨一面金黄色时，翻过来煎另一面，继续晃锅，把鱼骨煎香以后，添入适量的开水 。
煮沸以后，撇去锅中的浮沫，炖一分钟左右，倒入汤盆中备用 。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米泡椒爆香 ， 放入青椒，翻炒一分钟，炒出姜蒜的香味，再倒入鱼骨和汤汁，继续炖两分钟 。
加入食盐3克，鸡粉2克 ， 白糖1克提鲜，胡椒粉1克 ， 搅拌化开 。
两分钟过后，捞出鱼骨装入汤盆中，起锅撤火，下入腌好的鱼片 ， 上火煮40秒，捞出鱼片装入汤盆中，再浇上适量的原汤备用 。
另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，放入青红辣椒炸香，再倒入汤盆中 ， 撒上少许白芝麻点缀，即可上桌食用 。
好了，这道香辣开胃又下饭的青椒炖鲤鱼就做好了 。
###其它资料参考###鲤鱼炖汤做好吃的方法如下：
1、准备食材：香菜20克，葱丝20克，盐10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鲤鱼100克 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、锅中倒油 ， 放入葱丝，姜片爆香 ， 放入鲤鱼煎一下 。
4、加水炖30分钟，出锅前放盐 ， 胡椒粉，香菜调味即可 。
###其它资料参考###清炖鲤鱼的材料
鲤鱼1000克，冬笋50克 ， 火腿50克，食盐10克，葱20克 ， 姜20克，料酒20克，猪油5克 。
清炖鲤鱼的做法
首先要将鲤鱼宰杀，之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净之后备用 ， 然后给冬笋洗净后切成片备用火腿切成厚薄适中的片 。再准备一个稍大的锅，放入鲤鱼 ， 随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀 ， 往鱼的身上涂抹，静置15分钟，这时候就应该把鲤鱼上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以开始吃了 。
清炖鲤鱼的食用功效
【炖鲤鱼放什么材料怎么做好吃】清炖鲤鱼是我们熟悉的一种美食 ， 吃起来的味道非常好，是很清淡的一种滋补食物 ， 对我们人体健康很有帮助，首先清炖鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多 ， 其质量也非常优秀 。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D ， 可以帮助我们很好的补血益气，同时鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用 ， 对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处 。吃清炖鲤鱼就可以帮助解决肠胃不适，在平时适合我们多吃 。
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