3 ， 黄瓜炒蛋：将黄瓜洗净 ， 斜刀切成片，葱切成葱末，鸡蛋磕入碗内打散，炒锅放火上，加入猪油20克 ， 热后先将蛋液倒入炒熟，鸡蛋成型后推至锅边 ， 加入猪油，下葱末炝锅 ，投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀 ， 烹入料酒，加少许水 ，最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即可 。
4 ， 木耳炒蛋,：黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起 ， 鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许水 ，锅热油至5层熟，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。锅底留油，放剁椒爆香 ， 倒入木耳丝翻炒1分钟再倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅 。
扩展资料：
据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收 。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
参考资料：百科-鸡蛋
###其它资料参考###我觉得葱和鸡蛋真的是最完美的搭配了 ， 没有之一，小时候吃过一次大葱炒鸡蛋，从那以后就觉得看到鸡蛋就能想到那个味道，大葱炒完之后有一丝丝的香甜，鸡蛋也吸收了葱香，一次两另起油锅 ， 油热后倒入雪里蕻大火快速翻炒，同时加入炒好的鸡蛋，放入白糖，鸡粉，快出锅前加入蒜片翻炒即可出锅装盘 。油锅烧热 ， 放入小蒜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋，使其与小蒜混合成块，加入少许味精适量清水炒透至蛋熟即成 。
丝瓜炒鸡蛋 。我每年院子里都种丝瓜，纯绿色食品，与炒鸡蛋是最佳拍档 。丝瓜也是一味不错的中药材，通经活络、解毒化痰、滋润肌肤，而且炒菜易烂，与鸡蛋一起炒，很快即熟，鸡蛋炒香椿芽，炒青椒，炒韭菜苔比较好吃，鸡蛋可以炒花椒芽 ， 薄荷嫰芽他们说好吃，我吃不来有股味道 。让西红柿炒蛋好吃：先炒蛋，蛋液要打到表面有很多的泡沫 。热锅凉油开炒 ， 炒蛋时要多放些油，蛋会膨胀出更嫩的口感；西红柿要炒软到出汁水（炒时可以加些盐，让韭菜炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋、角瓜炒鸡蛋…… ， 鸡蛋汤 ， 最不济还能做出美味的蛋炒饭 。
鸡蛋是家常用菜不可少的菜品原材料 。比如说韭菜炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、 椒蒿土豆丝炒鸡蛋 。以上各种炒鸡蛋都是不过孩子喜欢吃韭菜馅饺子，更喜欢韭菜炒鸡蛋 ， 所以平时只要孩子在家呆着吧，就只能是韭菜炒鸡蛋，偶尔可以吃上番茄炒蛋 。少油少盐 ， 要吃出健康的节奏来，所以只能吃一个菜配鸡番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜 。
###其它资料参考###炒鸡蛋适合与番茄、青瓜进行搭配 。
青瓜炒鸡蛋做法
做法一
主料
青瓜
鸡蛋
辅料
脆皮肠
调料
油
蒜
盐
步骤
1、青瓜去皮洗净 。
2、青瓜和脆皮肠分别切片，蒜切碎，鸡蛋打散搅匀 。
3、起油锅，下鸡蛋液 。
4、凝固后铲成小块铲至一边，下蒜末炒香 。
5、下青瓜片和脆皮肠炒至断生 。
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