猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料 ， 然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些 。也有使用鸭血制作的.血糕，通常较硬 ， 比较适合烹煮 。
米血糕常见于路边摊，蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售，做为主食或零食均可 。秋冬期间 ， 米血糕也是热门火锅料首选之一，唯不能久煮 ， 易黏锅底、焦味四起 。与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品 。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料 。在小吃摊位的处理上 ， 则是用蒸的，或是用炸的 。
主料 ：猪血1000克
辅料 ：大蒜（白皮）40克，大葱30克
调料 ：酱油40克，花生油5克，花生仁（炸）10克 ， 八角5克，花椒5克
米血糕的做法：
1、大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉 。
2、卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包 。
3、猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干 ， 切块 。
4、锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时 。
5、盛出撒花生粉，并洒上花生油即可 。
###其它资料参考###工具/原料more
糯米 (3杯)猪血 (2杯)花生粉 (300公克)绵白糖 50克盐 1茶匙水 960cc竹签 6根香菜 一颗酱油膏 100公克甜面酱 50公克
方法/步骤
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首先我们先来准备需要用到的食材，然后给现猪血中加入1茶匙盐并将其拌匀备用 。
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然后将花生粉与糖搅拌均匀，再把香菜清洗干净备用，将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份 。
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以大火蒸20分钟后离火，随即取出与猪血充分拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕 。
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将猪血糕切成厚长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可 。
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总结
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1. 现猪血加盐 ， 花生粉拌糖 。
2.圆糯米浸泡后煮熟，与猪血充分拌后待凉 。
3.将猪血糕切成厚长条状，竹签穿过，加配料即可 。
注意事项
一点要在现猪血中加盐 。
在制作过程中要注意把握时间 。
###其它资料参考###1.新鲜猪血加盐便于凝固
2.锅内烧水，把洗好的瘦肉放入煮熟，为了入味，加些姜片，大葱盐进去同煮 。
3.煮好的瘦肉切末放盆里
4.加入切好的大葱末
5.加入豆渣
6.加入玉米粉
7.加两勺猪血
8.拌匀
9.上锅大火蒸一小时让其完全入味
###其它资料参考###台湾米血糕的做法
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分类：
饮食杂谈
菜系大全
港台菜
厨房百科
步骤
台湾米血糕的做法
米血糕
最传统的糕点
米血糕无疑是最传统、历史最悠久的台湾小吃 。
米血糕顾名思义，是用糯米和血做成的糕点 。在台湾分两种，一种叫猪血糕，用猪血和糯米制成；
一种叫米血糕 ， 用鸭血和糯米制成 。而吴记选择了更为细腻、口感更好的鸭血来制作 。
蒸好的米血糕看上去极像黑糯米糕，只是更为平滑，其实它是用白糯米制成的 。因为加入了鸭血和台湾油膏的缘故，才呈现出如斯色泽 。
