###其它资料参考###白茶是什么茶
白茶是什么茶？
白茶属微发酵茶 ， 是中国六大茶类之一，中国茶农创制的传统名茶 。白茶是指一种采摘后不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
白茶看起来是白色，这是因为人们采摘的芽叶多数是细嫩、叶背多白茸毛的叶子，白茶在加工时不炒不揉 ， 直接进行晒干或用文火烘干，这样能使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是白茶茶色呈白色的缘故 。白茶性清凉，具有退热降火的功效 。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮 ， 汤色黄亮，滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。白茶的品种有很多，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。中国福建福鼎是白茶的主要产地，此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地 。
###其它资料参考###白茶是属于轻微发酵的茶 。白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 ， 满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
白茶的制作工艺是最自然的 ， 把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时 ， 再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工 。
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵 ， 大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。
###其它资料参考###白茶加工工艺简单 。传统白茶初制分萎凋与干燥两道工序，工序间无明显界限 。白茶萎凋时间长 ， 萎凋中环境条件多变，理化变化复杂 。鲜叶随着萎凋过程失水，外形与内含物产生缓慢而有控制的变化 ， 逐步形成白茶特有的品质 。
传统白茶的外形 ， 是由鲜叶特有的形、质、和不炒不揉的特殊加工工艺形成的，芽叶连梗，形态自然素雅 。
###其它资料参考###白茶制作工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序 。
1、鲜叶采摘
一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料 。
采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针 。采一芽一至二叶制作白牡丹 。采一芽二至三叶制作贡眉 。采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉 。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等 。
2、萎凋
萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分 ， 轻微发酵，达到白茶的品质状态 。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃ ， 相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15% 。白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好 。
时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗 。
3 、并筛
将萎凋叶进行并筛 ， 促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度 。并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定 。
4、干燥
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