3、如果想长期保存蕨菜，可以处理后再装入密封袋里 ， 挤掉空气放入冰箱冷藏 。
###其它资料参考### 等春雨过后，田野里的蕨菜就会在阴凉潮湿的地方慢慢生长，通体翠绿 ， 如少女一般安静的生长在田野之间，这也是食用蕨菜的最佳时间 。
过早采摘蕨菜过于鲜嫩，而过晚采摘，蕨菜已经生长过大 ， 不仅食用口感会降低 很多，其中含有的营养物质也会降低很多，反而不利于身体吸收其中含有的营养成分 。
新鲜蕨菜的保鲜时间很短，新鲜蕨菜只要晾晒好以后存放，那么蕨菜是焯过水后才晾晒的吗?
蕨菜是焯过水后才晾晒的吗新鲜蕨菜在采摘以后，需要尽快的用开水焯过以后，然后多次过滤凉水以后 ， 然后放置在阳光下充分的晾晒，才能在最大的程度上保留新鲜蕨菜的营养物质，才能延长新鲜蕨菜的保存时间 。
干蕨菜的晾晒方法1、采摘以后的蕨菜要尽快的杀青，以免蕨菜氧化变老 。
2、先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水浸泡3-5小时 。
3、然后按长短、大小、色彩分类分批进行焯水，一般都煮至变色就可捞出 。
4、一般情况下，都是焯至成熟透心 ， 卷而不断为最佳状态，然后迅速放在流动的水下多洗冲洗降温，沥干水分进行晾晒 。
干蕨菜需要泡发多久干蕨菜需要充分的泡发以后才能食用 ， 将干蕨菜放入温开水中，然后中间不断的换水，充分的浸泡8-10个小时 ， 然后再次用凉水浸泡2个小时，然后清洗干净以后，就可以烹饪食用了 。
干蕨菜只要充分泡发以后 ， 食用口感才会好，也有利于身体吸收其中的营养成分 。
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