其实能跟牛肉搭配做馅的还有很多菜，比如胡萝卜、芹菜、大白菜等，我们就不一一列举了 。馅料调制的方式也不难，我一般会把萝卜、白菜这样的菜剁好之后抓盐腌一会，这样可以去掉多余的水分 ， 最后饺子才不会特别的水、滋味寡淡 。其他会用到拌馅的调料大概有酱油、姜末、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉等等 ， 详细比例就看个人的口味了 。如果是用比较瘦的牛肉，搭配的青菜也是水分不多的那种，我会愿意提前熬煮一点高汤，然后给肉馅“打水”，就是不断的一边搅打一边加高汤进肉馅中，使其把汤水都“吃”进去，这样做出的饺子更醇香浓郁 。
最近我有个朋友一直在给我推荐牛肉西红柿馅的饺子，说是非常好吃 ， 找个机会试一下 。欢迎评论分享你觉得跟牛肉一起做成饺子馅，最般配的食材是哪一种哦！
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牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求 ， 提高免疫力增强抗病能力，秋冬季节多食用牛肉，可补充热量抵御冬寒 。
在我们这里，牛肉每个季节的吃法不同 ， 夏季时牛肉烤着吃，烧烤撸串都是牛肉，整个夏季牛肉是最旺销的肉类，而到了秋冬季节 ， 牛肉包馅吃最普遍 。
牛肉馅放什么菜包饺子最好吃？
家里经常包牛肉馅饺子，牛肉大葱馅饺子，一口一个肉丸，鲜汁横流满口飘香，个人感觉有点腻 。最喜欢吃 “牛肉萝卜馅饺子” 其特点是香而不腻 ， 萝卜可以消解油腻，补气健体和牛肉刚好互补，每次都能吃一大盘，最少20个牛肉萝卜馅饺子 听能吃吧！
牛肉萝卜馅怎么调？
准备牛肉馅1.5斤，红皮白瓤萝卜1个 ， 大豆油 ， 香油 ， 葱姜末 ， 料酒 ， 鲜汤，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒大料 ， 美极鲜酱油等 。
制作方法:
锅上火加大豆油烧热，加葱姜 ， 花椒，大料，蒜头 ， 小火慢慢炸出香味 ， 直到所有原料干黄不糊时关火 ， 凉透备用 。（这是材料油）
红皮白瓤萝卜洗净 ， 用擦板擦成丝 ， 加少许盐腌制5分钟，出水后攥干切碎（不要太碎）再次攥干成团备用 。
取一盆放入牛肉馅，加盐，姜末，料酒反复揉搓 ， 搓均匀后加鲜汤顺一个方向搅动，（1.5斤牛肉馅 250克 300克是牛肉吃水度自行掌握）又慢到快朝一个方向用力搅动，直到肉馅起胶 。
肉馅和鲜汤完全融合起胶后，加盐，味精 ， 胡椒粉，白糖，香油 ， 炸香凉透的材料油 ，美极鲜酱油，葱花等搅拌均匀调味既成馅料 。
将调制好的馅料放冰箱冷藏30分钟左右，要包时拿出来 ， 加入攥干切碎的萝卜团 ， 仍然顺一个方向搅动拌均，牛肉萝卜馅调制完成 。
和面成团，扣盖醒透，搓条揪季子，擀饺子皮开包啦！
小贴士:
牛肉馅要想好吃 ， 一口一包鲜汁，就要往牛肉馅里打汤，汤就是骨头汤 ， 一般一斤肉4两水的比例，顺一个方向搅动，由慢到快，一气呵成，否则鲜汤打不进去，再怎么搅动也稀了光汤啦！
牛肉打汤调味后必须要放冷藏镇凉固化，可事先调制，想吃的时候弄点萝卜切碎攥干合到一起就成 。
牛肉馅打汤镇在冷藏中，除了萝卜 ， 你想吃什么菜就放什么菜，白菜，芹菜，韭菜，大葱等等 ， 是不是方便很多?。?
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