注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时，油不可以太热 ， 太热易使薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了 。取一支筷子 ， 竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要一起放 ， 铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎 ， 与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用 。番茄酱也可 。
做法三
1.用大个的土豆 。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意 。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅
2.把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟 。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了 。
3.将土豆条沥干水分，冷却 。
4.在煎锅里加油，用中火加热 。油温达到130度左右 ， 可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】 。
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右 。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟 。
6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色 。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油 。
7.撒上食用盐 。就可以吃了 。
做法四
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将土豆切成条状
在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐 ， 目的是去掉多余淀粉 ， 入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，复炸一次 ， 大约1分钟，就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将土豆削皮切片
土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水，水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的土豆放入冰箱冰冻层冰冻 。直至冻僵，冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金黄色泽即可，出锅撒点盐，可配番茄酱食用
###其它资料参考###1、准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水份 。
2、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片，可根据自己的喜爱，想切啥样的都可以，只是不要切太大了 。
3、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条 。
4、待红薯条浮起来以后 ， 把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看 。
5、待薯条炸至金黄色 ， 即可出锅装盘 。
6、一道好吃的炸红薯条就做好了，可以当零食吃的 。
###其它资料参考###红薯条的做法是这样
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