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吉利丁片泡软要多久( 二 )

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2.吉利丁片一般是用来制作甜点 ， 需要放在冷水中浸泡软了才可以使用 。
###其它资料参考###使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水） ， 同时要将吉利丁片摊开，不要折叠 。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软 。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可 。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解 。而需要凝固的溶液尽量是温热的 ， 但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果 。
###其它资料参考###吉利丁片国内制作慕斯蛋糕所需食材之一，以国外进口品牌最为多见 。那么，吉利丁片哪个牌子好？吉利丁片什么牌子的好融化？
吉利丁片哪个牌子好
大部分都是用百利的——很好用——一片1.2元左右，做一个穆斯蛋糕用两片就够了——
百利（Berry land）鱼胶片\吉利丁片，意大利进口 。
吉利丁片什么牌子的好融化
吉利丁片的好坏主要是看它的冻力强度 。一般来讲每片越薄，冻力越强 。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁 ， 它的冻力大概在220-230左右 。按普通钛级吉利丁冻力120计算，这款吉利丁可立省百分之40的用量 。算目前比较好的吉利丁了 。
如何鉴别吉利丁片的好坏
就我遇到的各种情况来说 ， 跟吉利丁的厚度、每片的克数，以及水温都有关 。举个例子，大卫的吉利丁片是2.5g/片，如果用常温水泡久一点，就会烂掉，这种超薄款最好用冰水去泡 ， 以保证其完整性 。相比之下百利就可以泡稍微久一点，因为是5g/片 ， 而且用常温水也不会烂 。判断吉利丁片的好坏可以看用量比例，一般来说克数比例为 液体：吉利丁为40:1，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，能凝固成型就是不错的吉利丁 。有些次货20:1（即加大吉利丁的用量）才能凝固成型，那就是不好的表现 。这个纯属我做蛋糕过程中遇到的总结 。
吉利丁片要泡多久
要用冷水泡软 ， 大概20分钟左右，然后再隔水加热溶化 。
###其它资料参考###使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦） 。此过程不需搅拌 ， 待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化 。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～） 。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块 。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时 ， 粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开 。
注意事项：
1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。
2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层 。
3. 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团 ， 影响凝固
###其它资料参考###将吉利丁片加入淡奶油中，要先把它放入温水中搅拌至融化，然后用电动打蛋器将淡奶油打发至出现明显纹路的时候，边将已经冷却的吉利丁液倒入其中搅拌即可 。
【吉利丁片泡软要多久】注意事项：在往淡奶油中加入吉利丁液的时候，要边将它缓慢倒入淡奶油中边用打蛋器继续画圈打发淡奶油 ， 这样吉利丁液才能更加充分、均匀的和淡奶油混合在一起 。

吉利丁片泡软要多久

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