5.将青红尖椒和大葱切碎备用；
6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油 ， 烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；
7.另起炒锅，加入1汤匙油 ， 油热后加入葱末和辣椒碎炒香；
8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可 。
###其它资料参考###蒜香骨的原料：净猪排；
蒜香骨的配料：蒜末（可以多一点）、姜末、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、生抽；
蒜香骨的做法：
1、把排骨洗净，斩段，放入蚝油，糖，料酒 ， 胡椒粉，姜，生抽腌一小时；
2、蒜末备用；
3、烧好油，油温不用太高，入锅前把排骨拍上一层粉（面包糠当然更好啦）；
4、放入锅里中火炸至金黄色（炸好出锅后，最好再回一下锅，这样就不会太油腻也会更脆些）；
5、先用吸油纸把余油吸干；
6、把锅里的油倒出来，留一点，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，会有苦味），再把排骨也一起放进去，翻炒两下就可以出锅了 。
蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
###其它资料参考###主料
排骨500
辅料
土鸡蛋1只
家乐牌蒜香炸粉1包
步骤一
排骨斩件后用水浸泡30分钟左右，之后捞出沥干水份待用 。用鸡蛋把炸粉调开 。将排骨倒入腌约3小时，之后直接炸熟上桌即可 。
步骤二
用鸡蛋把炸粉调开 。
步骤三
将排骨倒入腌约3小时，之后直接炸熟上桌即可 。
烹饪技巧
排骨拌匀炸粉后放入冰箱冷藏至要炸时 ， 最好能提前一天腌制 。另外，不用鸡蛋调粉的话用水也可以，不过我觉得用鸡蛋会较为香脆 。
###其它资料参考###油炸南乳蒜香骨做法
材料
主料：14根小肋排，一头蒜切碎
辅料：2食勺鸡精，2食勺料酒，1食勺老抽，1食勺蚝油，1茶勺白胡椒，1茶勺五香粉 ， 2茶勺精盐，3根干辣椒，淀粉1/2杯，橄榄油
做法
1．排骨洗净
2．用2食勺鸡精 ， 2食勺料酒，1食勺老抽，1食勺蚝油，1茶勺白胡椒，1茶勺五香粉，2茶勺精盐腌制，放入冰箱过夜
3．排骨取出后每段均匀沾上淀粉，拍匀 。
4．锅中烧热油，待放入筷子 ， 旁边开始浮上小泡儿，将排骨略抖掉多余淀粉，放入油锅中高火炸制
5．待两面变金黄，取出放在厨房用纸吸油
6．再入油锅炸制第二遍，利于定型，待颜色焦黄，取出放在厨房用纸再次吸油
7．锅中留下一勺油 ， 加入干辣椒，和蒜碎
8．待大蒜变得金黄，放入排骨回锅，让每段排骨沾上蒜末，便可出锅
###其它资料参考###排骨 500g 蒜 4头 葱
姜 生抽 料酒 白糖
胡椒粉 淀粉 食用油
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 葱洗净切段 ， 姜切丝，排骨化冻切成寸段 ， 洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精 ， 白糖，胡椒粉，切好的葱姜 。抓匀腌30分钟 。颜色不要太深，盐味不要太重 。
2 | 大蒜（这里用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干 。炸过火候就会变黑了 。
3 | 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干 。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
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