6.当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了 。把它们装进可密封的容器内以便日后使用 。
###其它资料参考###青椒一般晒成白辣椒，洗干净，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在开水锅里烫几分钟，变色后捞起，可能是为了破坏青颜色，再放到大太阳下晒一天就白了，炒肉很好吃的 。再晒干一点可以剪开一点或切碎 ， 放点盐，放进坛子里保存 。整个的保存可以煎着吃 。切碎的可以炒菜 。
晒红辣椒就是洗干净直接晒干，晒到半干时切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味 。戴手套，很辣的 。
谢谢
###其它资料参考###几种快速烘干辣椒的方法：
1、利用烘干机烘干
烘干机不仅可以快速烘干辣椒，还可根据辣椒的含水程度及热敏性配合网带速度的调节，使辣椒在不改变色、香、味的质量要求下，依然保持原有的品质 。
2、分段干燥法
将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法 。
3、对辣椒进行打孔
辣椒在经过打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上缩短了烘干时间，并且打孔对辣椒烘干品质不会有任何的影响 。
一般是在55℃情况下 ， 辣椒打孔效果较好 。
4、采用上下加热+风扇模式并将烘干辣椒的温度控制在60-80℃.
5、合理铺放辣椒
上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度125px左右 ， 鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料 。
6、平面薄膜催干法
将采摘的鲜辣椒均匀地摊放在平房顶或水泥地面上，然后用一块完好的塑料薄膜将辣椒盖好封严 。
待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去 。抖掉水珠，晾干 。同时翻动辣椒，然后重新盖好，这样反复多次加温排湿，可快速晒干辣椒 。
7、室内火炉烘干法 。
在室内搭一木架 ， 木架样式与室外相同，在木架中间地面上生一火炉，正对火炉风门的塑料薄膜留一个与火炉风门大小相同的进风口，按时增添煤球 。
###其它资料参考###自家种的红辣椒的晒干方法：用针和线把辣椒穿起来晒 。
将挑选好的辣椒，洗干净，用针和线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒 。注意不可在强光下曝晒 ， 否则会将辣椒晒伤，引起褪色 。当新鲜辣椒晒至八成干时，收起切碎再晒，用剪刀剪更好 ， 不容易沾到辣味 。
平时可以将干燥好的辣椒放在塑料袋中，扎紧一些，或者有条件的话将里面的空气吸出，保持空间的干燥，或者在里面添加干燥剂，或者在超市买密封罐储存，可以保存很长的时间 。干辣椒可以有很多种做法 ， 尤其是在火锅底料或者是炒菜的时候，是必不可少的 。
辣椒的产地
辣椒原产于中南美洲热带地区 。从墨西哥到秘鲁，印第安人在历史上多次驯化了这种作物 。15世纪末，哥伦布到达美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，明代传入中国 。中国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多，四季均有供应 。
红辣椒老熟后可晒辣椒干，干红辣椒是辣椒经晾干后的品 。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实 ， 肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品 。
###其它资料参考###1、首先把红椒摘来 ， 一定要摘红椒，青椒晒出来不好看，而且青椒即使晒干也用处不大 。摘完红椒之后把红椒清洗几遍，直到清干净为止 。
2、然后把红椒的蒂去掉 。去的时候可以用剪刀剪去 ， 用手去的话很容易辣手的 。剪掉红椒的蒂之后把红椒再清洗一下 。
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