把鱼身上的鱼鳍用剪子剪掉 ， 再把鱼剁成一条一条的小块，这样更容忍入味
葱丝 ， 姜丝，料酒，腌制15分钟 ， 腌好以后把鱼上面的葱丝 ， 姜丝拿掉
咱们先来调个料汁
准备一个空碗，来一勺生抽，半勺老抽，加入一勺鸡精，一勺白糖 ， 加入半碗的清水，用筷子搅拌均匀 ， 咱们的料子就调好了
锅中倒入色拉油，油热以后咱们把腌好的鱼放在锅里煎，煎制两面微黄咱们盛出
从新咱们再起锅倒入色拉油，来几粒花椒，葱段炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油以后加入一碗清水 ， 下入煎好的鱼块，盖上锅盖煮3分钟
时间到了咱们放入调好的料汁 ， 水淀粉勾芡一下 ， 放入青红辣椒，再煮3分钟
最后撒上香菜，就可以出锅了，我们的红烧鱼块就做好了，做法简单又好吃，汤汁浇在米饭上 ， 超级的下饭
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###其它资料参考###红烧鱼块又嫩又好吃做法如下：
第一步：将草鱼清洗干净 ， 切成大块，豆腐果切成两半，分别放入盘中备用 。
第二步：锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块 。
第三步：锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后 ， 下入鲜辣酱 ， 快速翻炒 。
第四步：起锅装盘，再撒上一些香菜 ， 这样一道香嫩入味 ， 好吃又下饭的红烧鱼块就做好了 。
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