今天这个元宝饺子 ， 用的香菇猪肉青菜馅，秘制配方，鲜嫩多汁，连不吃香菇的弟弟都吃了一大碗
【红元宝饺子】
用料：普通面粉适量，甜菜根，蛋清一个，猪肉一块，香菇几只，小青菜三棵，盐一勺，老抽适量 ， 鸡精适量，味精适量 ， 胡椒粉适量，葱姜适量，植物油一勺
步骤：
1，甜菜根一个，削去外皮
2，切成小块
3，榨汁，可加少量的水，滤去渣子
4，甜菜水加适量蛋清 ， 一点一点加进面粉里，揉成光滑均匀的面团，水要一点一点的加，面团才会筋道，面粉和液体的比例大约为2比1，根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量 。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性 。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时，等待的时间用来做馅
5 ， 葱姜切碎
6，加少量水用搅拌机打成葱姜水
7，猪肉剁碎，加盐 ， 胡椒粉，鸡精，味精，老抽，植物油 。
8，用筷子往同一方向搅拌上劲 。
9 ， 少量多次加入葱姜水，每次加入都用筷子搅拌均匀
10，加入切碎的香菇和青菜
11 ， 搅拌均匀备用 。
12，醒好的面团变得柔软 ， 一次少取一些，剩下的放在保鲜袋里装起来 。不然天气冷 ， 面团裸露在外面很容易被风干
13，用手把面团抓成环 ， 揉搓一下，如果面团会粘手就撒些面粉，一般醒到位是不会粘的 。
14，切开 ， 搓成长条
15，切成小剂子
16，撒上干面粉
17，以手压扁 。
18 ， 擀成边缘薄中间略厚的圆形 。
19，包成元宝状
20，煮饺子时要等水开了再入锅煮，饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下，怎么都不会粘锅，饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了，皮薄馅嫩 ， 香嫩多汁，植物色素不稳定，遇高温会有少许褪色是正常现象，不会影响饺子的味道 。
请准备：榨针机一台 ， 番茄若干 ， 面粉若干，饺子馅自?。?
1.取番茄，洗净，然后放入温水中，脱皮；
2.将脱好皮的番茄放入榨针机中，榨出番茄汁；
3.将番茄汁与面粉混合，再倒入适量水，和面准备擀饺子皮；
4.饺子馅自备，可以多准备几样饺子馅，新年好口味，一口一个鲜；
5.将准备好的食材制作成饺子 ， 下锅煮好红色喜庆的水饺出锅了！
马上就是新年了，学会了，大家都吃红色水饺 ， 来年事事鸿运当头，发大财，祝各位新年快乐！
我做的红色蔬菜水饺用的是红心火龙果的果肉 。或者是用草莓榨汁也是很好的
小麦面粉500g 红心火龙果250g 鸡蛋4个 韭菜500g 橄榄油适量 盐适量 白胡椒粉适量 黑胡椒粉适量 蚝油适量 蚵仔肉200g
1买红心火龙果
2把火龙果到果肉，放入塑料袋中 。然后去取汁和面
3面团放旁边醒一会儿 。拌馅
4面团揉长条，切小段儿 。擀皮儿，
包饺子 。
我做过红色的面条 ， 没包过红色的饺子，但是原理都是一样的 。红色的饺子皮是关键，就是面团的制作 。可以用红心火龙果，红心火龙果的水份很多，而且颜色很好看，将火龙果榨成果汁，将火龙果的果汁加入面粉中，揉搓成面团，面团即成为火龙果的颜色 ， 如果想让面更有劲道，可以适当加入一些蛋清，进行揉捏，这样面团的红色会更加鲜亮 ， 面团会更加Q弹 。这种方法安全 健康 ， 不用担心色素添加剂等问题的困扰 。其实这就巧妙地利用了我们生活常见的天然色素，红色的面团也可以试下西瓜汁，红心蜜柚汁等，蔬菜中的苋菜汁也是红色，番茄汁也是红色 ， 不知道做出来味道好不好，好奇的宝宝们都可以试试看 。
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