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红茶菌怎么用( 三 )

生活百科红茶菌


营养不良者可恢复健康，特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，呕吐，反酸水等症状消失 。
红茶菌培养注意事项
一、作好消毒工作 。重中之重就是消毒 ， 培养红茶菌的容器必须要做好消毒 。方法1、在开水中煮沸10分钟方法2、用母菌液冲洗二次 。(如培养过程中发现培养液表面长有黑色，绿色或者红色其它菌群必须遗弃)
二、菌种的选择 。要选择新鲜的菌液及菌膜 ， 菌种是乳酸菌，醋酸菌 ， 酵母菌的共生体，这些细菌是微生物 ， 只能在显微镜下看到，主要存在菌液里 ， 菌膜主要是醋酸菌老化凝结成团，是醋酸菌的遗物，不能把菌膜单独作为菌种接种培养红茶菌 ， 菌种不能以大小论好坏一次做菌液做的多 。采用坛子，玻璃瓶等培养，切忌不可用塑料，铁制品培养 。可保持红茶菌原有的很多优秀品质 。
三、原料的选择 。最好用一些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶糖选用白砂糖 ， 少使用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多水选择洁净的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用 。
四、糖，茶 ， 水的投放量 。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100(五比零点一至零点四比一百) 。培养液第一次做要少放，第二次有经验可以加倍 。
五、静置 ， 通风，避阳光直射 。一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生 。
六、购买菌种时候，应选择色泽健康，新鲜的菌液，量越多越能更好的敌抗自然界里的杂菌感染，这样成功率会高些 。

###其它资料参考###红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益 ， 尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用 ， 而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果 。红茶菌饮料主要营养成分及功能如下：
（1） 多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长 ， 减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T－淋巴细胞和B－淋巴细胞的数量 ， 提高机体的防御能力 。
（2） 醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性 ， 预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒 。
（3） 咖啡因：提高大脑活力 ， 消除疲劳 ， 振作精神 。
另外 ， 红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌 。对人体可起到特殊的保健作用 。红茶菌的培养
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成 。其培养方法如下：
（1） 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口 ， 三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天 ， 茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液 。
（2） 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用 。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝 。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200 。

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