白玉镶金盘
冬瓜去皮除瓤籽，切成直径5厘米、厚3厘米的圆环，并浸泡在盐开水中至五分熟；将虾仁捣烂成虾胶；冬瓜环取出后，平放盆中，环中分别塞入一个蛋黄，用虾胶填满环中部位后上锅蒸熟 。用香菜放在已蒸熟的冬瓜环旁作装饰，再用蚝油和糖、盐、味精勾芡后浇在冬瓜环上即可 。
酿冬瓜
冬瓜去皮、籽 ， 放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水 。将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎 。在肉馅中加入干蘑、海米、慈菇、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀 。在冬瓜瓤内撒点干淀粉，放入肉馅 。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内 ， 待蒸锅水开后放入锅内，蒸至肉馅熟透 。盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开 ， 用淀粉勾芡待用 。将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜即可 。
素烧冬瓜
将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可 。此菜特点：汤鲜味美 。
冬瓜蒸臭豆腐
把冬瓜切成小薄片，在碗中铺上一层，再放上6块臭豆腐，然后在臭豆腐上再铺上一层冬瓜片，放入少许盐、葱、姜丝、虾米，放进蒸锅中蒸上10余分钟 。此菜味道独特，鲜美，而且，冬瓜片爽口 。
南乳冬瓜
冬瓜去皮、瓤后，切成块；青椒去蒂除籽，切成片；红乳腐带卤捣成汁 。炒锅上火、放油，油温七成热时，倒入冬瓜，待酥软后，倒出沥油；原锅下乳腐汁略炒，加鲜汤、冬瓜块、盐、糖，烧沸，改小火焖七八分钟，再加入鸡精改用旺火收汁，见卤汁稠浓后略加勾芡，淋入麻油，颠翻 ， 装盘即成 。
冬瓜炖肉片
将冬瓜洗净，去瓤，去皮，切成中块；将切好的五花肉放进开水锅中焯一下，待其颜色变白后捞出；烧热炒锅后放适量的花生油 ， 油热后放入葱丝、姜片 ， 爆出香味 ， 将焯过的五花肉倒入锅内 ， 翻炒片刻 ， 加入适量的精盐、味精，少许黄酒，再加适量的高汤，放入切好的冬瓜块，发好的黑木耳，大料等，用文火炖至冬瓜烂熟，捡出姜片、大料，起锅即可 。
-三鲜冬瓜
原料：西小冬瓜、熟火腿、玉兰、蘑菇、盐、胡椒粉、鸡精、葱、高汤、水淀粉、香油、食用油 。
做法：1、将冬瓜去皮切成片，倒入开水中焯一下捞出待用 。
2、将火腿切成片，玉兰、蘑菇洗净切成片，葱洗净切成末 。
3、热锅内放入食用油，待油热放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片 。
4、倒入高汤、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾芡，加入葱末淋上香油出锅即可 。
-清蒸冬瓜盅
原料：西小冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、料酒、酱油、白糖、味精、淀粉、冬菇汤 。
做法：1、冬菇洗净，冬笋去皮，各切碎末 。
2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾芡 ， 冷后成馅 。
3、将冬瓜选肉厚处用圆刀捅出14个圆柱形，皮不去掉 ， 刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用 。
4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮 ， 盘中汤汁烧开调好味后勾芡 ， 浇在冬瓜盅上即可 。
-虾仁冬瓜
原料：净冬瓜750克、开洋50克、精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒 。
做法：1、将冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米见方的块共8块 ， 在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹 。
2、然后将冬瓜放入温油锅中过油，待冬瓜有五成熟时取出 。
相关经验推荐
- 怀孕和胃炎的区别有哪些 怀孕和胃炎的区别有哪些症状
- 笋干有点发霉能吃吗 发霉的笋干怎么办
- 莲子和菱角是什么菜
- 喝冬瓜荷叶茶减肥吗 冬瓜荷叶茶怎么冲泡
- 清明果用什么做的 做的清明果怎么不绿
- 做汤要用什么豆腐
- 怀孕初期可以吃香菇吗 怀孕早期吃香菇有什么好处
- 竹笋烧肉还可以加什么
- 小孩可以吃椰子汁吗 小孩喝椰汁有什么好处
- 西梅是李子吗 西梅和李子有什么区别