豆瓣酱烧鱼的做法步骤77.煮十多分钟后，汤汁收的差不多了就可以出锅享用了
小贴士
新鲜的鱼，现杀现吃不用盐腌也是能入味的
鱼和豆腐放一起烧，营养更均衡
###其它资料参考###东北炖鱼用济宁黄酱 。根据查询相关信息显示，济宁黄酱是纯黄豆酿制 ， 酱香浓郁，酱味咸鲜，在炖鱼时，要用葱姜蒜炝锅，加入黄酱炒出酱香味，再加水烧开，放入鱼，开始用大火，再改用小火 ， 炖至鱼汤奶黄色，撒入香菜末 ， 香葱末，胡椒粉就可以了 。
###其它资料参考###酱炖草鱼的做法
1.洗净，去腮，肠子等
2.由于锅?。?将草鱼切成三段
3.锅内放油，烧热
4.等油温达到6成热 ， 下锅炸成金黄色
5.放入大酱
6.添入适量的汤，大火烧开，小火慢炖15分钟
7.出锅，撒点香菜
###其它资料参考###【酱炖草鱼都用什么酱】黄豆酱不仅味道好，更是因为黄豆酱使用到的主要原料是黄豆，所以在黄豆酱中含有大量的不饱和脂肪酸，有助于软化血管，防止脂肪肝，所以老年人可以多吃黄豆角 。在吃黄豆酱的时候 ， 每个人可以根据自己的饮食偏好选取不同的做法，今天则让我们一起来学习一下黄豆酱炖鱼的家常做法 。
做法1
1、鱼块洗净(我用的是冷冻的鳗鱼块) ， 用姜片，料酒，盐腌制15分钟
2、用厨房纸巾吸干水份
3、平底锅放少许油煎一下鱼块
4、锅内少许油放黄豆酱炒香加少许水，加入鱼块!焖煮至汤汁浓稠即可!无需太多调料，要的就是黄豆酱的酱香!
做法2
[主料]鱼块600克
[辅料]植物油50克，黄豆酱100克 ， 红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克 ， 水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克 ， 醋5克 。
[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒 ， 加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可 。
[特点]味道鲜美 ， 酱香醇厚 。
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