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肉包子要蒸多久( 二 )

生活百科肉馅


2、和面的时候，除了加酵母粉，还要加白糖加猪油 ， 这样发面速度更快，而且包子更松软好吃 。
3、调馅的时候先调肉馅，再去放蔬菜 ， 调肉馅的时候先加盐再加水，这个顺序不能乱 。
4、想要肉包子好吃，调馅时记得加葱姜水，做出来更嫩更香 。

###其它资料参考###肉包子一般需蒸25分钟左右即熟 。具体需根据包子发酵程度区分 。
如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟 。因为肉包子不同于菜包子，本身肉馅是生肉是很难熟的 ， 如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸 。
如肉包子二次发酵到位 ， 可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟 。因为包子已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证包子全熟，建议多焖5分钟再吃为佳 。
蒸肉包子注意事项
做肉包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可，这种面粉筋度适中且易发白大 ， 适合包子馒头这类面点首选 。做肉包子，肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳，这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口，不易干柴 。
肉包子如果需要加蔬菜 ， 建议将蔬菜先用盐腌出水分，加点小苏打拌匀后裹熟油再拌入肉馅内，这样蒸出来的肉馅也就不易散开且蔬菜色泽翠绿 。做肉包子，蒸好后建议多焖3-5分钟再吃，这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧 ， 即使吃不完放凉后也不易干硬 。
以上内容参考百度百科-肉包子

###其它资料参考###肉包子蒸15-20分钟即可 。包子蒸的时间要根据包子的大小来决定，肉包子因为馅比较难熟，蒸的时间比其他包子要长，大约蒸20分钟左右就可以了 。如果包子和平时吃的小笼包一样大小的 ， 那么蒸15分钟就熟了 。
肉包子蒸多久才会熟
用冷水蒸包子更易熟透，因为冷水加热温度是缓慢升高的，所以肉包子的外层不会马上蒸定型，气孔比较柔软 ， 所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气，从而使内馅蒸的更透 。
要想肉包子多汁可口 ， 给肉馅打水是必不可少的，一般一斤肉打半斤葱姜水，需先加盐破坏纤维再分次打水效果更好，最后调入蚝油酱油白糖等调料调味 。
做肉包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可，肉馅则建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳，这样做好的肉馅蒸出来多汁爽口，不易干柴 。

###其它资料参考###一般情况下开锅以后再蒸5~8分钟就可以了 。一起来看看做法步骤 。
需要的食材：普通面粉500克 ， 干酵母5克，白糖2勺 ， 茴香400克 ， 猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许 ， 料酒1勺，酱油1勺，盐适量 ， 植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开 ， 面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵 ， 加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮 ， 揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大 。
天气冷了，发面不再像夏天那么快 ， 这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化 ， 能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵 ， 要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好 。

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