主料：樱桃2斤 辅料：糖1斤、低度白酒4斤
1、准备好新鲜的樱桃，挑去坏果 。
2、将樱桃洗净沥干水去核、去蒂 。
3、将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中（瓶子事先煮沸消毒），一层樱桃一层糖 。
4、放好后左右摇晃几下，放半天会出一些汁 。
5、缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉，樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡，果酒会越来越红 。
6、放至一星期或20天左右既可饮用，冰一下效果更好 。
###其它资料参考###樱桃的分选
将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去 。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃 。
去梗 清洗 杀菌
对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感 。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失 。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌 。
破碎
把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎 ， 接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中 。
发酵
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳 ， 樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的 ， 酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃ 。
分离
发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣 。
陈酿
发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场 。
过滤澄清
陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过专业的设备对其进行物理过滤澄清 。
灌装
完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率 。
###其它资料参考###制作樱桃酒的美味方法 。
材料
樱桃，葡萄酒酿造
工作方法
1.樱桃洗净，去蒂 ， 用筷子戳去核 。
2.用少量的水煮樱桃(不要太多的水，否则成品的味道会更淡)
3.用小火煮，直到汤变红 。(我是带着果肉吃的，所以没煮太久 。煮太久会
4.酸 。如果不想要果肉，可以煮久一点 ， 直到果肉变白)
5.彻底冷却后 ， 将其与葡萄酒混合 。(如果喜欢甜的，多加点酒 。酒是别人酿的，很甜 。如果觉得不甜，也可以加蜂蜜 。)
樱桃酒的美味做法二 ，
材料
樱桃500克，冰糖200克，白葡萄酒900_.
工作方法
1.将樱桃轻轻搓一下 ， 去蒂，沥干水分，横着切开 。
2.将樱桃、冰糖、白酒依次放入广口玻璃瓶中 ， 然后密封静置 。
3.大概经过六个月的催熟 ， 把酒过滤，换一个新的瓶子，就可以喝了 。
樱桃酒的美味做法三、
材料
樱桃、朗姆酒、柠檬汁1茶匙、糖适量 。
工作方法
1.将樱桃洗净，擦干水分，去核 。
2.洗净密封的瓶子，用热水冲洗，擦干水分 。
3.将所有材料放入密封瓶中 ， 室温(阴凉处)腌制1周左右(我放在下层冰箱) 。
欺骗
1.樱桃和密封瓶一定不能沾水，否则可能会影响质量 。
2.柠檬汁、白糖、朗姆酒可以根据瓶子的大小和樱桃的数量来调节 。
3.朗姆酒一定会盖过樱桃 。
樱桃酒的美味做法四、
食谱鲜美爽口，风味独特 。
材料
1公斤樱桃、400克糖、500毫升水和500毫升红酒 。
工作方法
1.樱桃洗净，去蒂去核备用 。
2.取一个煮锅，加水加糖 ， 煮 。
3.糖液呈半透明状时，倒入红酒，继续煮两三分钟，使汁液略浓 。
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