猪肉10斤
世一堂调料50g
曲酒3两
腐乳汁30g
白糖350g
味精150g
盐70g
羊肠衣1包
老妈的味道：哈尔滨风干肠的做法
哈尔滨风干肠对于我来说，是无法抵御的美食 ， 为了用料纯正、干净，每年会自己灌一些送朋友，连不爱吃肉的孩子都会大快朵颐 。
菜市场买十斤肉 ， 肥瘦按照2:8的比例搭配，也可以1:9，按照自己的喜好来 ， 然后请她们帮忙切成细长条，大概5mm*5mm的粗细，拿回来洗干净 ， 控干水分
把调料、糖、盐、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好，搅匀 。调料选用世一堂的，某宝有售，曲酒就是名字叫某某大曲的酒，各种品牌都可以 。配料是按照十斤肉的比例来搭配的，需要特别说明的是，这个比例是口感最好的，孩子爱吃，所以味精改成100g，口感稍差，但感觉会更健康一些
将肉分成三份 ， 调料的三分之一倒进肉内充分搅拌，直到肉丝均匀沾满调料，然后再加入一份肉倒调料搅拌，直到所有的肉和调料混合均匀
肉蒙上保鲜膜，放入冰箱或者温度低的地方腌制4～5小时
用灌肠器一根根灌肠，灌好后 ， 挂在阴凉处晾干，记得每天翻一下肠，里外都晾干 ， 冬天大概6～7天就晾好了
用牙签扎眼，然后上锅蒸，开锅之后蒸30分钟就好啦～
###其它资料参考###风干肠是一种以肉类为原料，把肉进行切割成熟之后做成的肉制品 ， 这种肉制品在我国家庭当中很常见，因为可以自行制作也可以去超市购买 ， 现在很多家庭都更加喜欢自行制作 。
一、风干肠的食材准备
在制作风干肠之前，我们要准备猪肉10斤，其中得包括瘦肉10斤，肥肉一斤，在辅料方面我们需要准备的是盐，味精，白糖，酱油，最后还需要准备干肠料两袋，一个肠衣，白酒一瓶 。
二、自制风干肠的做法
首先我们要把准备好的猪肉洗干净，去掉皮，切成一厘米见方的小肉块，瘦肉和肥肉都这么处理，然后放入盆当中；其次我们要把盐 ， 味精，糖，酱油，白酒，干肠料都倒入切好的肉当中 ， 搅拌均匀，腌制个30分钟左右，到那时间越久越能够入味 。肠衣要放在温水当中泡个30分钟左右，肉腌制好之后就可以开始观察，这个时候我们还需要用到绞肉机，在绞肉机里面把肉倒入进去 ， 然后把肠衣套在绞肉机的漏斗上，接着开始转动的绞肉机，把肉放到肠衣当中 。
三、风干
当我们做到把肉灌到肠衣当中这一步的时候 ， 基本所有的步骤都完成了，灌好的 ， 刚才要挂在通风阴凉处进行风干，夏天需要3~4天，冬天可能需要一周左右，对于不够干燥的地方，可能时间还得更久 。吃的时候要把这些风干肠放到锅上蒸个20~30分钟左右，这样子它会软一点，然后再进行出锅切片或者直接掰成段使用 。可以把做好的风干肠和其他的蔬菜一起混炒或者炒米饭也可以，风干肠的味道很不错，非常适合用来做各种菜的配菜，不吃的风干肠可以放到冰箱的冷冻室里，需要的时候再取出 。
###其它资料参考###味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠 ， 选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方 ， 制作工艺精良，自然风干 ， 肉香味浓，易保存 。干肠做菜方法有什么?接下来我为大家推荐一下干肠做菜方法 。
干肠做菜方法一：干肠土豆片(家常)
材料
主料：干肠(约100g ， 即2两，细细的两根半左右) ， 土豆3个 。
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