9、待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切 。最后对折再切件即可 。新奇的煎蛋糕就做好了 。
###其它资料参考###“煎”蛋糕详细步骤
准备两个鸡蛋，一大一小两个容器，我用的都是碗 。大的碗一定要洗的干干净净的，擦的干干净净的 ， 不要有一点点油 ， 也不要有一点点水（因为大碗要用来打蛋清，一旦沾油沾水，就打不发了，打不发蛋清就做不成蛋糕 ， 只能吃蛋饼了就
蛋清蛋黄分开，蛋黄到小碗里，蛋清到大腕里
吃饭用的小勺 ， 弄两小勺面粉放到蛋黄里，（普通的面粉就行，不过最好不要用高筋的，高筋的韧劲太大 ， 肯定不是蛋糕所喜欢的），至于放多少，差不多就行了 ， 嘿嘿
把蛋黄和面粉搅一搅，然后加温水 ， 慢慢的加，加点搅搅，直到成稀稀的糊糊，一定要搅匀哦，不要有小面疙瘩
然后，开始最最重要的一步，打蛋清！蛋清打的好了，做出来的蛋糕就发的好，反之，就只能吃蛋饼了 ， 嘿嘿……
准备小点点的盐，放到蛋清里，再往里滴上两三滴的白醋，放盐是增加蛋清的稳定性，放醋更容易打发，大致就这么个意思 ， 具体老夫俺也不知道
打蛋清说起来也算是个技术活，最好找个地方坐下来，把大腕放到腿上也不至于老端着，怪累的，然后一手扶着碗让它稍微斜着点打起来也顺手，中间最好不要停，实在累了可以放慢速度让手腕歇歇然后再接着打，切记，顺着一个方向打
…打蛋清是很累的活，也是最关键的步骤，可不能偷懒哟 。…
我打！打！打！一直打到打蛋器能站到蛋清里不倒，从里面挑一块出来，上面那个尖朝上还是尖尖的不倒 ， 这就是大功告成了
这时候赶紧把锅先放火上烧着，热锅凉油嘛！对了 ， 说起来这个锅要再啰嗦两句，锅最好厚一点才不至于糊，如果实在没有厚点的锅那就把两个火圈摞起来用，如果是这样的话待会就不能用最小的火，待会后面再说
趁着热锅的功夫，赶紧的，把预先调好的蛋黄糊糊放到蛋清里，抄底搅匀，抄底就是找个东西顺着碗边抄到碗底，再挑出来，这时候就不要搅了，要不就又搅成蛋清汤汤了
锅里放少量油 ， 油热后关小火，关到最最小，就中间一圈火苗的最小值（如果是锅不够厚，放两个火圈的话，就把火开到有两圈火苗但是最小，小到再小外面的一圈火就灭了为止），然后把调好的糊糊放到锅里摊平 ， 盖上盖子
等个大约3分钟左右吧，打开锅盖看看 ， 如果表层凝固了不再沾手 ， 就轻轻的翻个个，小心翻坏了，这个时候整个厨房就都是蛋糕的香味儿了，恩 ， 好香 ， 嘿嘿
另外一面大约一分钟左右就可以了 ， 你可以翻开看看，如果也成金黄色了就行了，好了后取出来放到案板上稍微凉一凉，省的烫到爪爪
不烫了以后抹上厚厚的一层你爱吃的果酱，我抹的是草莓酱（哎呀丢人！哈喇子流键盘上了）
卷成卷 ， 稍微的等等让它定下型
切开，装盘 ， 开吃！
###其它资料参考###很多人在家无聊的时候，都会尝试，自己学做甜品 ， 而且蛋烘糕，就是其中之一 。但是很多人 ， 在做蛋烘糕的时候 ， 都会发现自己做出来的蛋烘糕，没有甜品店做的好吃，并且皮不发黄 。之所以会出现这样的情况，是因为选材不对，再加上没有完全的控制好火候 。如果想做出美味的蛋烘糕，也是需要一些方式方法 。首先在发酵的过程中，选择放进冰箱冷藏，并且一定要严格把控火候，在选材的时候 ， 还可以适量的加一些纯牛奶 。
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