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蓟县碗托是什么( 二 )

生活百科蓟县


吃碗坨儿的作料
黄芥末酱：将黄芥末面儿加适量水拌湿，放在室内暖和的地方发酵2-3天，即可食用，味道浓烈；
蒜汁儿：将大蒜去皮，捣烂，加水，适量盐；
陈醋；
芝麻酱；
将以上调
料根据个人口味，各加适量拌匀，浇于切好的碗坨儿上 。
###其它资料参考###面粉不同 。蓟县碗托和山西碗托唯一的区别就是使用的面粉不同其它都是一模一样的，山西做碗托的主要食材是荞麦面，荞麦面里面不含糖，低热量，营养价值非常高，而蓟县碗托可以算是一道凉拌菜，但不能归为菜类，因为是用玉米面粉做出来的的所以很容易有饱腹感
###其它资料参考###碗托怎么做好吃
工具/原料
荞麦 (300g)
水 适量
食盐 适量
五香粉 适量
方法/步骤
7/7分步阅读
1、荞面中加入盐、五香粉 。
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2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软 。
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3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊 。
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4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里 ， 不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧 。(注意图中那一线面糊，不断线哦)
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5、放入蒸锅，隔水蒸30min 。
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6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成 。
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7、翻个面看看 ， 街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看 。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末 ， 当然爱吃辣的可以加老干妈什么的 。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料 。
　两种吃法：
在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料 。用竹签或牙签挑着吃 。
从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食 。
注意事项
荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良 。
###其它资料参考###是一种汉族传统面食 。
碗秃是用荞麦面同猪血揉到一块儿 ， 加热熬成粥糊状，晾凉以后即成 。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料 ， 用竹签扎着吃 。这与北京的灌肠极为相似，只是原料不同 。

蓟县碗托是什么

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