胡辣汤
首先我们来准备制作胡辣汤所需要的原材料和调料 ， 胡辣汤里面包括很多种的中药材，所以它的食材比较复杂 。首先准备胡辣汤里面的食材主要有海带，黄花菜，木耳和腐竹，还有酱牛肉和粉条，再准备一些大棒骨和花生 。接着我们准备一些料头和调料 。准备 。葱段，八角粒，面粉和酵母粉适量，拿上家里一般都有的生抽、老抽、蚝油、十三香 ， 最好再准备一些五香粉，花椒和到白胡椒，这些都可以增加香味 。
胡辣汤
制作胡辣汤最好是从前一天晚上就开始 。头天晚上我们可以开始洗面筋 。将500克的面粉加温水揉成光滑的面团后，放置一边醒30分钟左右，最好盖上保鲜模型 。如果天气太热的话也可以放在冰箱，那么就多醒一段时间 。醒好面团后将面团泡水15分钟左右 。接着用手反复的将面团搓洗，直到面团水逐渐浑浊，面团也变成小小的一团，颜色变深，有弹性就可以了 ， 然后将洗面筋的水也留在一边，可以最后勾芡使用 。将洗好的面筋加入两克的酵母粉，放在一边发酵一晚上 。如果温度比较低的状态下需要一晚上，如果温度比较高的话，发酵2~3个小时就可以了，发现面团里面有大泡了就可以了，然后上水加热后蒸20分钟左右 。
胡辣汤
将大骨棒冷水入锅 ， 等水烧开后撇去浮沫，然后再加入葱姜段和八角开小火炖煮，接着我们边准备原材料将粉条、木耳、海带、腐竹、黄花菜等泡发好 。然后将它们都切成碎，越碎越好 。将准备好的酱牛肉切成小块 。准备好的花生也提前一天晚上泡好，然后烧水煮熟 。
胡辣汤
然后我们取一个锅，倒油后烧热，加入适量的花椒，等花椒炸出香味后将花椒捞出不用 。然后将准备好的食材都下锅翻炒 。接着我们来调味，加入一勺生抽半勺的老抽，再加入一勺蚝油 。加入一勺五香粉 ， 两勺白胡椒粉，白胡椒粉是胡辣汤的灵魂 ， 一定要多放 。再加入一勺十三香就可以了 。接着我们将大骨棒煮出的肉汤加入到食材里面，再加入牛肉粒、花生和面筋等食材 。接着等大火煮开，用面筋水慢慢勾芡就可以了 。美味鲜香的胡辣汤就做好了 。
###其它资料参考###胡辣汤是北方地区早饭中多见的特色美食，始于河南，有很多种类型，例如北舞渡胡辣汤、南阳市胡辣汤、鲁山胡辣汤等，在其中以平顶山市逍遥镇胡辣汤更为知名，其特性便是汤味浓郁、胡椒味浓，针对喜爱胡椒味的人，简直就是最喜欢 。主要材料：小麦面粉1000g、棒骨5斤 。辅材：姜片、小葱木耳（泡浸好）、海带、金针菜（泡浸好）、豆油皮、花生仁、酱牛肉 。调味品：盐适量、生抽酱油、老抽王、味精、白砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、老陈醋、芝麻油 。香辛料：花椒10g、麻椒15g、八角10g、茴香10g、桂丁6g、炮姜10g、肉蔻5g、砂仁5g、白寇2g、白蔻1g、毕拔2个 。
胡辣汤的方法或是有一些要求和繁杂的，首先通过揉面、和面、醒发，又第二次和面，再就是洗脸，熬骨头汤，提前准备火锅配菜，最终熬成粘稠的汤 。尽管制作过程有点儿繁杂，但那样传统式作法更为美味，关键以胡椒味为主导，混和中草药材和麻椒味儿，产生特有的香辣味，因而也被称之为糊辣汤 。胡辣汤：锅中放进葱姜炝锅，随后添加骨头汤，把洗出来的水面筋拉大而薄，再一点点撒着下下锅中煮，飘浮下去后把火锅配菜依照先难后易的不一样成熟情况下下锅中 ， 再添加佐料，水淀粉勾芡就好啦 。
胡辣汤水淀粉勾芡虽然是个很简单的事情 ， 可是都是非常容易忽略的一步，好多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡，实际上最好用面糊，便是洗脸洗出来的面糊，水淀粉勾芡实际效果尽管比不上芡粉 ， 可是更加纯正，口味也愈发醇正，喝起来较为细致深厚 。提早把鸡翅放入锅中，煮出心灵鸡汤，置放预留 ， 鸡翅撕成细丝 。把葱 ， 姜切割成丝预留，水豆腐切条 ， 香莱切半段 。金针菜提早清洗干净，泡30min，黑木耳提早半小时清洗干净泡开，之后切割成一小块 。
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