###其它资料参考###吃惯了韭菜馅饺子，就想换个清淡点的口味，正好南京这个时节的青菜特别好吃，想着就包青菜猪肉饺子呗 。
评分
煮 咸鲜味1小时
主料 4人份
猪肉(肥瘦)2斤、小白菜3斤
辅料
姜适量、大葱适量
青菜猪肉饺子步骤1
买的青菜切头洗净
步骤2
买的猪肉绞成肉糜
步骤3
将青菜放开水里淖下水
步骤4
肉糜加老抽加生姜大葱沫调和，顺一个方向搅拌，不停的加点水
步骤5
青菜剁成细粒状
步骤6
和面成团 ， 切成四份，放在盆里醒醒
步骤7
将剁好的青菜挤去水份，放在肉馅盆里
步骤8
铁锅加油烧热
步骤9
倒上热油，搅拌猪肉青菜馅，加生抽加盐，加水，顺一个方向不停的搅拌
步骤10
取出四分之一面团，揉一揉
步骤11
揉成条状二根 ， 面板上加面粉
步骤12
将条状面切成小段，按平
步骤13
擀成面皮，沾点面粉防止沾粘
步骤14
包成饺子 ， 摆放在竹屉上
步骤15
用几头蒜放在捣臼中敲打，
步骤16
加上生抽成蒜泥
步骤17
锅烧开水放入饺子煮，加点盐防止溢出
步骤18
水开三次后，饺子浮上水面 ， 就表示熟了
步骤19
关火装盘
步骤20
配上蒜泥，绝配 ， 味道很好
步骤21
装一碗饺子水，
步骤22
可以上桌吃饺子了
烹饪技巧
大青菜要用开水淖下水，挤出水份再用 。馅要不停的加水顺一个方向搅拌，烧点热油浇到馅中 ， 煮饺子时放点盐防止溢锅 。面团和好后要放起来醒一醒
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