4、三鲜饺子馅
用料：猪肉糜虾仁干香菇黑木耳葱姜盐，生抽，耗油，美极鲜，香油 。少许五香粉
做法：香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒 。葱姜少许切沫 。黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳 。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道 。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感 。馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀 。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦 。煮饺子：放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐 。接着把饺子放入锅中 ， 几秒后用大汤勺背推锅底 ， 防止饺子粘 。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只 。
5、玉米鲜肉饺子馅
用料：玉米粒适量猪肉适量洋白菜(圆白菜)适量木耳少许马蹄少许胡萝卜适量葱花，姜末适量盐适量糖适量鸡精少许香油适量生抽少许清水适量十三香适量花生油适量
做法：所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了 。肉馅加葱末姜末 ， 香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲!(加水为了馅料湿润好吃) 。然后放入提前准备好的蔬菜碎 。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用!活好的面团 ， 揪成大小一样的剂子 ， 擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦!非常好吃 ， 一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人!!
6、至尊素饺子馅
用料：鸡蛋3个小虾米2两胡萝卜2两香菇2两小香葱2两西芹3两小茴香3两盐3平调味匙鸡精2平调味匙十三香3平调味匙香油3平调味匙
做法：鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁 。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香 。洗干净切丁 。热锅冷油(油能平铺锅底)，依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材) 。加入盐、鸡精、十三香、香油 ， 翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟 ， 不然蔬菜会出水，口感不好) 。
7、葱香饺子馅
用料：猪肉600葱450水30耗油10酱油12盐12味精5
做法：肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎，葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了 。清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅，加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀 。肉馅放到葱里 ， 加入盐和味精搅 ， 完成 。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦
8、猪肉饺子馅
用料：猪肉泥(肥瘦2:8)500g大葱2根生姜2块花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加
做法：生姜切蓉，大葱切碎，买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁，花椒、大料煮水备用 。肉泥、葱姜碎放入碗中 ， 调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可 。拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜 。将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻 。
9、肉馅鲜香饺子馅
用料：肉末500g韭菜一把鸡蛋一个虾皮一把盐三分之二小勺香油一勺姜末适量葱碎适量五香粉适量十三香适量粉丝一个木耳碎适量干香菇七朵黄瓜碎适量味达美适量熟花生油一勺
做法：所示，把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁 ， 知道味达美全部被肉吸收即可 。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末 ， 韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉 ， 一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了 。用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦 。锅里煮开水，下饺子 ， 煮三个开即可出锅 。因为馅料足够鲜香，捞出就可以吃啦，不用沾醋什么的了，不要烫到哦!
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