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纯牛奶可以加热多久( 三 )

生活百科牛奶


很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失 。特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽 。为了口感而牺牲营养，喝失去生物活性物质的“死牛奶” ， 得不偿失 。
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牛奶加热，会让牛奶的营养价值降低 。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，
容易在加热的过程中被破坏 。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重 。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸 ， 或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣 。
参考资料来源：人民网-牛奶喝之前 要不要先加热

###其它资料参考###60℃以下 ， 当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色 ， 并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸 ， 使牛奶变酸 。这样 ， 不仅牛奶的色、香、味变差 ， 营养价值也大打折扣 。
纯牛奶加热最佳方法是将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷 ， 还能最大限度地保留其中的营养成分 。
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中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：喝前把牛奶煮一下，无非是担心喝的牛奶不安全，有细菌污染 。现在的牛奶喝前到底要不要煮，还要分情况讨论 。
如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮 。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准 。因此，这种牛奶可以直接喝 ， 煮后反而会造成其中营养素的损失 。
参考资料来源：人民网-盒装纯牛奶可以加热吗牛奶怎么加热最好
参考资料来源：人民网-牛奶要不要煮了喝牛奶怎么加热最健康

###其它资料参考###盒装牛奶加热之后，最好在3-4小时内快速饮用完，这样口感和营养都是比较上乘的 。加热之后的牛奶是不建议继续存放在冰箱中或常温下保存的，因为牛奶加热过程中蛋白质等有效成分会有所流失，再继续保存的话，营养价值会大大降低 ， 还有可能引起异味、腐烂等变质情况 。
盒装牛奶用开水烫加热是可以的，牛奶内部不会产生有毒有害物质，而且市面上牛奶的包装主要是袋装和盒装 ， 盒装牛奶其包装大多都是用无菌塑料或无菌复合膜制成的，材质不会对牛奶造成污染，并且有一定的耐高温效果，不过要注意用开水烫的牛奶拿出来的时候可能会烫手 。
盒装牛奶打开后第二天还能喝吗
视情况而定 。
牛奶是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D的重要来源之一，其中所含的营养十分丰富，因此如果打开后没有及时喝的话是十分容易变质的 。
一般情况下若是将盒装牛奶打开后放冰箱冷藏保存的话，第二天还是可以喝的，其保质期大约在1-2天，但如果牛奶打开是直接放室内常温的话，那么牛奶很可能有变质变味的现象 。

###其它资料参考###纯牛奶是人们日常常喝的营养品，一般情况下常温即可饮用 。但有部分人习惯喝加热或者是温的牛奶，可又担心加热后会让牛奶的营养价值降低 。那么纯牛奶究竟能否加热呢？
纯牛奶可以加热吗
一般来说，纯牛奶最好不要加热，加热的时间越长，温度越高 ， 营养流失也会便得严重 。

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