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烧饼发面用什么办法( 二 )

生活百科烧饼


材料：面粉，燕山牌即发干酵母，食用油，盐具体步骤：Step 1：和面适量面粉，加干酵母搅拌均匀 ， 加适量温水，以不烫手为准，大约和3到5分钟 ， 到面不沾手，表面光滑为止，做烧饼的面不能太湿Step 2：发面在35度左右发大概25分钟，如果温度低，可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里 ， 检验是否发酵好的的标准是扒开面团，如果气泡足够就可以了，一般来说体积是原来1.8到2倍就行了 。
这时候要重新揉2分钟，进行Step 3：擀面先擀平成圆形，加少量油，四角相互沾一下 ， 让油均匀覆盖，依据口味加适量盐，胡椒粉，沾均匀，卷起来重新包成一个面团，擀到0.8cm厚的圆形面饼 。注意点：擀面的时候面板上不要放太多干面粉，不然烙出来有白色面粉粒，影响观感；油不能太多；二次发酵，大概5分钟Step 4：烙大火加热平底锅，加少许油，用铲子摊均匀，改成3级小火，上面饼，每2分钟翻一面，反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼 。
注意点：油不能太多，不然会焦Step 5：出锅出锅，一切四 ， 稍微掰开烧饼，进少量空气 。
做法,发面肉烧饼怎么做好吃,发面肉烧饼的家常做法
主料面粉500g猪肉馅300g辅料油适量盐适量小葱适量味精适量香油适量调料王适量蚝油适量生抽适量老抽适量芝麻适量酵母适量
步骤
发面肉烧饼的做法步骤11.面粉用安琪酵母和面，醒发成两倍大
发面肉烧饼的做法步骤22.碗中放面粉，烧开的油倒入面粉中搅拌，油酥就做好喽
发面肉烧饼的做法步骤33.排气
发面肉烧饼的做法步骤44.擀成面片
发面肉烧饼的做法步骤55.先撒点盐，再撒点芝麻盐
发面肉烧饼的做法步骤66.沿一头卷起
发面肉烧饼的做法步骤77.切成小剂，两端收口
发面肉烧饼的做法步骤88.擀皮，放馅
发面肉烧饼的做法步骤99.收口成馒头状
发面肉烧饼的做法步骤1010.饧15分钟
发面肉烧饼的做法步骤1111.按扁~刷水~撒芝麻，放到烤盘上，烤箱预热，200度~15分钟
求制作发面烧饼的具体步骤方法？
请参考：
·配 料：
面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱 。
·操 作：
天凉可使温水 ， 天热可使凉水和面 。
十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀 。
将麻酱掺入香油 ， 椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼 。
刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀 。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色 。先烙烤无芝麻的一面 。
（见参考资料）
发面烧饼的做法
用料
面粉 800g
水 420g
酵母粉 8g
发面烧饼的做法
盆里放面粉，水和酵母粉 。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加 。
用厨师机或面包机和面，十分钟即可 。如果手工揉面 ， 也只要要揉十分钟 。
揉成光滑的面团 。
盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大 。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的 。
面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团 。
用刀切成十等份 。我是估计着切的 ， 差不多就行 。
取其中一份，揉成团 。
用擀面杖擀成饼 。
擀成一厘米左右厚度的圆饼即可 。
平底锅烧热，把饼放进去，中小火 。
盖上盖子 。烙饼一定要盖着盖子 ， 否则饼会太干太硬 。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬 。

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