小贴士编辑
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味 。
2、蒸生蚝时要开锅上笼 。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道） 。不喜欢的朋友可以不放 。
生蚝洗干净待用
2
芹菜杆切段 ， 红辣椒和姜切丝，蒜瓣切片 ， 和少量的葱粒
3
锅内置水，烧开，放入生蚝后快速过水
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锅内置油 ， 烧热
5
下各种配料爆炒出味
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加入焯过水的生蚝，旺火爆炒
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下适量的盐调味即可出锅
小贴士编辑
1.一定要旺火2.翻炒速度要快
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各种美味烤生蚝
各种美味烤生蚝(21张)
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理 ， 处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开 。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用 ， 味道很鲜美，但一定要非常新鲜 。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟 。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味 ， 炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动 ， 避免蒜茸粘锅 。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些 。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来 ， 晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些 。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟 ， 至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火 ， 可以用一张锡纸盖住生蚝 ， 避免焦糊 。
###其它资料参考###生蚝，又称牡蛎 。自古希腊黄金时代开始 ， 生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物 ， 现如今生蚝更是名肴之最 。全世界200多个地区盛产不同口味，各具特色的生蚝，因此很难准确地掌握各种生蚝的特性 。
吃生蚝是否需要注意时令
“越新鲜越好吃”的观念似乎总能和吃生蚝联系在一起 。曾有古话道，只有在带有字母R的月份里 ， 你才应该吃生蚝 。当然，现在的生蚝供应量比较充足，已经不再像从前那样只有在特定季节才能吃得到美味的生蚝 。但是暖季节时的生蚝水分较多，而且味道没有冬天产的生蚝味道好 ， 这一点还是很有道理，值得注意 。
怎么吃生蚝最佳
数不清的食评人说：蚝只有生啖最佳 。找一个深秋的清晨，顶着海边刺骨的风，前一秒自冰冷的海水中捞出蚝 ， 后一秒迅速剥开，将肥厚的蚝肉自粗糙且不规则的壳 中挖出，这时连那一两滴调味的柠檬汁都可以省了，就着一汪咸涩的海水，大口吞下 。等等!这时法国人会热心地告诉你，千万不要吞得太快，要细细地喝它咸咸、 可口之极的汁 。这种气味堪比世间任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再进入胃中 ， 最后真实持久地激荡在身体里 。这时候 ， 要适时地吃一口涂满了牛油的黑面包，加倍刺激味觉……接下来，当然，要喝一口上好的白葡萄酒，再闭上眼睛享受这一刻 。
如何打开一只生蚝
在高级的西餐厅，如果拥有一位亲自为你打开生蚝的贴身服务人员，将是品尝生蚝的最佳境界 。即使没有这样的服务，不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程 。因为开生蚝的确是一门技术，而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩 。
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