螃蟹的味道鲜美 ， 营养也丰富 。每500克海蟹中含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克和维生素A、钙等 。由此不难看出 ， 在螃蟹的营养中，最突出的特点是含蛋白质丰富 。无疑，经常酌量食用 ， 对增进健康是十分有益的 。
螃蟹好吃 。可是，食用不当，食入又会中毒 ， 拉肚子 。要确保食用卫生，首先 ， 不可食用螃蟹的胃、肠、腮 。这是因为，螃蟹进食极不讲究，臭鱼、烂虾、腐肉它都不放过 。这样，不少有毒物质就进入胃里 。误食这些有毒物质，很容易引起中毒 。
还有，在海蟹的体内，带有一种嗜盐菌 。嗜盐菌的存活能力强 ， 繁殖也很快 。且不说吃了变质的蟹子会引起中毒，就是新鲜的蟹子煮的时间短了 ， 蟹子体内的嗜盐菌有可能没有全部杀死 。这时，如果存放时间长了，嗜盐菌也会迅速繁殖起来 。吃下这样的蟹子也会引起中毒 。
嗜盐菌的弱点是怕热怕酸 。煮海蟹时，只要煮沸15分钟以上 ， 就能够杀死嗜盐菌 。吃的时候，把蟹肉放在1%的醋溶液里漫泡一会儿 ， 嗜盐菌也是难以安身存命的 。一些有经验的人在吃蟹子时总要蘸一些姜、醋，这既可以调味，又能够杀菌，真是—举两得 。
至于河蟹，只能食用鲜活的 。否则 ， 也易引起中毒 。
螃蟹可吃 ， 也可药用 。中医认为，蟹肉味咸性寒，能清热、散血、滋阴；壳咸凉，有清热解毒、破阏消积、止痛之功 。适用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中，临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症 。患接触性皮炎，漆过敏等症，可用海蟹煎汤 ， 洗患处，或捣烂涂患处 。跌打损伤 ， 可把河蟹晒干研末，每次9?12克，温酒服用 。乳痈初起 ， 可打烂一只河蟹，滤去滓，黄酒冲服 。
###其它资料参考###秋季到来，正是一个适合吃螃蟹的季节，而螃蟹也不是这么容易，就把它做的美味好吃的，作为现在经常出现在家庭菜谱里面的美食，螃蟹的烹饪方法也是多种多样 。首先第一种方式，今天就是蒸螃蟹，蒸螃蟹是最能够保证螃蟹原汁原味的一种吃法，不仅可以让螃蟹的营养不会太多的流失，而且也可以吃到螃蟹原本的味道 。甚至还可以通过蒸制的方式让螃蟹的腥味得到最大的激发，不会有太多的佐料掩盖掉螃蟹的本味 ， 这种吃法其实是比较适合偏清淡口味地区的人民 。而第二种方式应该就是比较传统的葱姜炒花蟹，这种美食也是在广东地区非常流行的，因为葱姜是非常常见的一种配料 。通过葱姜河蟹的爆炒，可以让蟹的香气得到激发 ， 而葱姜炒到入味，也可以让葱姜的香气融入到螃蟹之中 ， 两者相融合，整体就可以激发出别样的香气 。而且葱姜炒花蟹也并不是特别辛辣的一种，食材 ， 不仅可以让螃蟹的味道变得更加的丰富 ， 也可以吃出食材的鲜美 ， 这也是很多地区现在渐渐流行的一种吃法 。
第三种方法其实就是肉蟹煲，肉蟹煲也是这两年特别流行的 。然后把螃蟹放入鸡爪 ， 鸡翅一起炖煮 ， 调制酱料可以让整锅螃蟹包都会变得特别的香浓好吃，而且鸡肉也可以融入螃蟹的香味，肉蟹煲的酱汁甚至都可以拿来捞饭 。而且这种做法基本上不用特别考验厨艺，只要把一个酱汁调好之后，整个肉蟹煲都会香浓四溢 。所以就快快行动起来 ， 去买一些新鲜的螃蟹，把肉蟹带上我们的餐桌 ， 运用以上几种烹饪方法，好好的享用一顿美味的螃蟹盛宴吧，一定会让你大饱口福的、
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