中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症 。现代医学研究表明，从海带里提取出褐藻酸钠盐，具有降压作用 。日本科学家用60℃的水浸泡海带 ， 再浓缩浸出液，给高血压患者服用，使其血压降低 。科学家还把海带析出物甘露醇硝化制成冠心病的特效药 ， 给高血压、高血脂、冠心病患者服用 。
现代药理研究表明：海带析出物甘露醇是一种渗透性利尿剂，它进入人体后有降低颅内压、眼内压、减轻脑水肿、浮肿等功效，是水肿、小便不利病人的食疗佳品 。海带对癌症也有预防作用 。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌 。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌 。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生 。
但海带性寒，脾胃虚寒者忌食 。海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起酸性中毒 。因此 ， 食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水 ， 浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食品卫生标准 。
文章插图
海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水 ， 营养价值就会降低 。
海带与醋最搭配 ， 醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带 。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽 。
吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果 ， 因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收 。
扩展资料
海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分 。
海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分 。据测定，每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素 。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富 ， 是一种理想的天然海洋食品 。
参考资料来源：
百度百科-海带 （褐藻）
人民网-海带的8大惊人营养 怎么吃海带最健康
###其它资料参考###海带是我们生活中的常见食物，您可以在四季购买超市！海带具有相对较高的营养价值，被称为“海洋蔬菜” 。在日本，与海带的豆腐被认为是一种长期的精彩药 。海带是一种高营养蔬菜，包括8.2克粗蛋白，0.1克脂肪，57克脂肪，9.8克粗，钙0.25克，铁0.15克，与菠菜，油，有粗蛋白质除了维生素C和数十次外 ， 糖，钙和铁还有 。
哈拉姆分享了一个新的海带的饮食方法，5分钟，钙和营养高 ， 夏季儿童吃得长，看看特定烹饪步骤的美味木瓜胶带汤！木瓜海带汤：海带的新进食方法是5分钟，钙高且营养丰富 。夏天的孩子们吃得很久 。木瓜，海带，30克青豆，糖100克
烹饪步骤:前五个小时提前跳跃，准备材料，将海带切成碎片，番木瓜切成卷块，用水用水过滤了绿豆 。清洁干净 。将适量的水量放入压力锅中 。将青豆，先煮沸，煮豆子 。当绿豆煮沸时，倒入切碎的海带 。再次倒木瓜，按汤按钮煮一小时（因为木瓜很容易，所以时间不太长 。你不必使用火灾）当木瓜柔软时，绿豆举办 。加两片黄糖，小火将用于使用 。海带是一种在低温海水中生长大海藻的植物 。他可以改善菜肴的味道，食用海带的益处非常大 。经常可食用的海带可以为身体提供大量的微量元素 。高品质的成分 。
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