2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
哪种菌菇适合做汤21、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的 ， 一种是白色的 。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育 ， 国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被称为“百菇之王” 。各类蘑菇中 ， 香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种 ， 可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名 。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能 ， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用 ， 对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一 ， 有排毒的作用 。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收 ， 对糖尿病患者有好处 。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品此外 ， 含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化 。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效 。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效 。
哪种菌菇适合做汤3//松茸//
松茸又称为松口蘑，营养价值非常高，这也是比较被认可的一种菌类，中国有四大主要松茸品种，分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等，市面上大多数都是干松茸，相比鲜松茸来说营养和口感有所损失 。
骨肉相连松茸汤
材料：月牙骨头、干松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉
步骤：
1、松茸清洗干净用温水泡发三个小时左右 。
2、月牙骨用清水泡半个小时去掉血水 ， 然后焯水洗干净 。
3、起锅放入水 ， 放入焯过水的月牙骨炖煮 。
4、去掉浮沫，放入葱姜、枸杞和松茸大火烧烤 。
5、转小火慢慢的'炖煮1个半小时左右，放入盐和胡椒粉，撒上小香葱即可 。
//姬松茸//
姬松茸虽然名字里面有松茸二字，但这是两个不同的品种 ， 原产于巴西、秘鲁 ， 口感脆嫩具有杏仁的香味，营养价值很高，人体必需的氨基酸都有，有增强精力，防治心血管病的功效 。
姬松茸炖鸡汤
材料：鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕
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