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北方灌大肠多久可以吃( 二 )

生活百科香肠


2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为1节，进行结扎，两天后再翻转一次 。
3、香肠风干更好 ， 香肠其实不能晒太阳 ， 太热的天气反而不适合晒香肠，这样不仅导致香肠出油厉害 ， 还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。
扩展资料：
风干后的香肠如何保存：
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2.蒸：大锅注入足量清水 ， 丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4.封：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份 ， 每份单独用保鲜袋密封 ， 放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃 ， 足够撑到来年的腊味季 。
参考资料：百度百科——腊肠

###其它资料参考###灌肠蒸20分钟左右就熟了 。
需要的食材：猪肉、肠衣、腌肉料
1、将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右，腌肉料是双汇的麻辣口味的
2、肠衣提前半小时泡好
3、把肠衣套在绞肉机上面 ， 顺便再准备点绳子（缝衣服的绳子就行）
4、灌的时候手一定扶着
5、灌好后用剩下一节一节的捆起来，长短自己定
6、上锅蒸20分钟左右就熟了，出锅就可以吃了

###其它资料参考###到市场上或者是超市购买猪肉，根据自己的需要 ， 看看大约购买多少，一般都是购买十斤，然后购买肠衣，酱油，味极鲜，十三香等香料，把猪肉切片，加入酱油，十三香等进行腌制 ， 大约2小时，再把猪肉放入灌肠机进行灌制，然后在阴凉处晾一周左右，吃的时候上锅蒸，开锅40分钟即可 。
###其它资料参考###猪肉灌肠还没干的时候不可以吃 。制作好的猪肉灌肠，可以放在冰箱里冷冻 。想吃的时候，从冰箱取出，再蒸熟即可，那样子会比较香 。要是不想放冷冻，可以直接蒸熟，放在冷藏慢慢吃 。
制作猪肉灌肠，要选优质完整的猪大肠 ， 里外洗净，去除油脂，精选猪肉 ， 用料酒、香料、精盐和少许淀粉搅拌后灌入肠中，老卤熬制 。食用时切段切片皆可 。
扩展资料：
在食用过程中，要重点降低腌腊肉制品中的亚硝酸盐的含量 。在食用前将腊肉切片在开水稍煮几分钟 。煮肉的水则弃之不用；在食用方式上 ， 最好是蒸煮，尽量少用油煎的方式 。因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐，促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高 。
腌腊肉制品，每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克，如果一次就吃100克以上 ， 那每天摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了，对心血管系统造成不利影响 。
因此，建议根据体重来折算，成年人每次的食用量以不超过150克为宜，老年人尽量少食腌腊制品 。一周内食用最好不要超过3次 ， 不要连续食用 。
参考资料来源：百度百科-猪肉灌肠
人民网-吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号

###其它资料参考###1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色 ， 接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色） 。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话 ， 就晾的干些），打包冷冻收起 ， 随吃随蒸（蒸约40分钟） 。

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