炒蚕豆的过程中一定不要太干 ， 加一点水分，这样能够有利于蚕豆煮的非常绵软，这样更好吃 。
做法二，凉拌蚕豆 。蚕豆我们都吃惯了清炒的 ， 其实凉拌出来味道也是很不错的 。烹饪步骤:
葱姜蒜切成碎末，准备一些红辣椒，青辣椒切成?。?然后放入蚕豆中 。再把葱姜蒜放入，加入盐，鸡精，点上几滴香油，搅拌均匀 。最后再撒上一撮葱花，即可上桌 。这样一盘凉拌蚕豆就完成了 ， 也是一道非常美味的下酒菜 。做法三，麻辣蚕豆 。这是一道非常劲爆的好吃做法，特别下饭 。烹饪步骤:
蚕豆清洗一下 ， 放在水里泡一泡，捞出来以后晾干水分备用 。锅里放入植物油 ， 烧热到六成熟以后，放入花椒炝锅，然后把花椒粒捞出来 。之后再放入姜末和辣椒酱煸炒，放入蚕豆煸炒三分钟 。加入没过蚕豆的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖一下蚕豆，让它煮熟 。待汁收完以后 ， 蚕豆也熟啦，这个时候再放入盐，鸡精搅拌一下，就可以盛出食用了 。
###其它资料参考###材料：鲜蚕豆 。
配料：葱，姜，干辣椒 ， 盐，油 。
做法：1，把配料切碎备用 。
2，新鲜蚕豆去外皮即可，洗净，泠干水 。
3，油烧热，葱姜辣椒下锅爆香 ， 倒入蚕豆煸炒，在煸炒的过程中请不要放水，盐 ， 蚕豆下锅后就可以放了，早放好入味，一直炒到蚕豆开花，也就是蚕豆外皮裂缝即可 。
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