蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食 。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土 。
中医认为 ， 蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水 ， 有滋阴明目、软坚、化痰之功效 。
1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾?。?
2、贝类中的泥肠不宜食用；
3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的 。
###其它资料参考###材料：
蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、回虾油适量、盐少许、答香油适量 。
步骤：
1、提前准备好的虾油 。
2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软 ， 用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净 。
3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟 。
4、油锅烧热，适量加入准备好的虾油 。
5、把豆腐块切成小块放入油锅煎一会 。
6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入 。
7、待锅里的汤汁开始沸腾时加点料酒 。
8、加点盐调味 。
9、根据口味爱好适量滴几滴香油 。
10、蛤蜊干豆腐汤完成 。
###其它资料参考###1. 放入油 。放入葱头，大蒜，姜炒 。
2. 倒入水，放调料料酒，盐，味精，待水烧开…
3. 放入花蛤，等花蛤都打开 。放入葱 。起锅
蛤蜊、豆腐做法一：
配料： 姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜 。
1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用；
2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒；
3、煮八分钟，将豆腐下锅 ， 加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；
4、然后煮2 ， 3分钟的~就可以出锅；
5、最后加进香菜叶 。
做法二：
配料：鸡汤、白菜、香油
1、花蛤洗净用微泡水焯下下，可开的是新鲜活的，没开壳的可能死了，扔掉不要 。
2、锅内放入鸡汤，加入白菜、豆腐块、花蛤，开锅放入盐，煲两分钟 ， 出锅点香油即可 。
做法三：
配料：花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉、胡萝卜各适量
1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，花蛤洗净待用；
2、火锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放花蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可 。
做法四：
配料：姜片3片、葱花适量、盐少量
1、提前将新鲜花蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用；豆腐洗净切片；
2、锅中放入足够清水和姜片烧开；锅中放入豆腐煮开；放入花蛤加盖大火煮至花蛤口张开；关火加盐调味，放入葱花即可 。
做法五：
配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量
1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽 。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了 。冬瓜去片切片，豆腐切片备用 。
2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉 ， 去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味 。同时煮花蛤的汤留下备用 。
3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可出锅 。
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